Kinoa, Güney Amerika’nın binlerce yıllık tarımsal mirası olarak tanımlanan besin maddelerinden biridir. Uzmanlar, düzenli olarak kinoanın tüketilmesinin kolesterol seviyelerini %15 oranında düşürebileceğini belirtiyor. Ancak, bu besinden maksimum faydayı sağlamak için önemli bir nokta mevcut: Kinoa tüketilmeden önce suda bekletilmelidir.
Antioksidan Etkisini Artırıyor ve Vücudu Temizliyor
Beslenme uzmanları, kinoanın 15-20 dakika boyunca suda bekletilmesinin antioksidan etkisini önemli ölçüde artıracağını ifade ediyor. Bu işlem sayesinde kinoanın dış yüzeyindeki doğal koruyucu maddeler azalmakta, bu da sindirimi kolaylaştırarak besin emilimini artırmaktadır. Buharda pişirilerek hazırlanan kinoa, salata formunda hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunmaktadır.
Bilimsel Araştırmaların Sonuçları
Harvard Tıp Fakültesi’nden Dr. Uma Naidoo, kinoanın karaciğer enzimlerini düzenleyerek yağlanmayı önlediğini belirtmektedir. The American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan bir çalışmaya göre, haftada 3-4 porsiyon kinoa tüketen bireylerin kötü kolesterol (LDL) seviyelerinde %12’ye varan düşüşler gözlemlenmiştir. Ayrıca, karaciğer fonksiyonlarının belirgin bir şekilde iyileştiği kaydedilmiştir.
Oxford Üniversitesi’nden Kardiyolog Prof. Dr. Peter Rothwell, kinoanın damar sağlığını koruma özelliği ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltma potansiyeli üzerinde durmaktadır.
Kolesterolü %15 Oranında Düşürüyor
European Journal of Nutrition dergisinde yayımlanan bir başka araştırma, kinoa bazlı beslenmenin toplam kolesterolü %10, LDL kolesterolünü ise %15 oranında düşürebileceğini göstermektedir. Bu durum, kinoayı kalp sağlığına olumlu etkisi olan en etkili doğal gıdalardan biri haline getiriyor.
Lezzetli ve Sağlıklı Kinoa Salatası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kinoa
- 2 su bardağı su
- 1 adet doğranmış salatalık
- 1 adet doğranmış domates
- 1/2 ince doğranmış kırmızı soğan
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış taze nane
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
- Kinoayı geniş bir kaba alarak üzerini geçecek kadar suyla 15-20 dakika bekletin. Ardından durulayıp haşlayın.
- Pişen kinoayı süzerek soğumaya bırakın.
- Doğranmış sebzeleri büyük bir kasede karıştırın.
- Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla sos hazırlayın.
- Tüm malzemeleri bir araya getirip iyice karıştırın.
- Soğuk olarak servis edin.
Kinoa, sofralara dahil edilerek hem lezzetli hem de sağlıklı bir adım atılmasına olanak sağlar. Uzmanlar, kolesterol konusunda sorun yaşayan bireylerin bu besini düzenli olarak tüketmelerini önermektedir.
