Ultra işlenmiş gıdaların kalp hastalıkları, iltihaplanma, diyabet ve kanser gibi sağlık sorunlarıyla bağlantısı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Florida Güney Üniversitesi ve Tampa General Hastanesi Kanser Enstitüsü’nün yürüttüğü yeni araştırma, bu ilişkiyi daha da kuvvetlendirmiştir. Araştırma, kolon kanseri tümörlerinde iltihaplanma belirtilerinin tespit edilmesiyle, kanser ve ultra işlenmiş gıdalar arasındaki bağlantıyı açığa çıkarmıştır.
KANSER VE İLTİHAPLANMA ARASINDAKİ BAĞLANTI
Araştırmanın yazarı, Tampa General Hastanesi Kanser Enstitüsü’nde yardımcı merkez direktörü olan Dr. Timothy Yeatman, yaptığı açıklamada, “Sağlıksız beslenme alışkanlıkları olan hastalarda artan iltihaplanma gözlemlenmektedir. Artık bu iltihaplanmanın kolon tümörlerinde de ortaya çıktığını ve kanserin iyileşmeyen kronik bir yara gibi davrandığını görüyoruz.” ifadelerini kullanmıştır.
Araştırmacılar, Amerika Kanser Derneği verilerine göre, ABD’de kanserle bağlantılı ölümlerin ikinci nedeni konumundaki kolorektal kanser üzerinde yoğunlaşmıştır. Tampa General Hastanesi’nden alınan 162 tümör örneğinde, iltihaplanmayı artıran moleküllerde aşırı birikim ve iyileşmeyi destekleyen moleküllerde eksiklik gözlemlenmiştir.
ULTRA İŞLENMİŞ GIDALAR VE KRONİK İLTİHAPLANMA
Ulusal Kanser Enstitüsü, kronik iltihaplanmanın kanser riskinde önemli bir faktör olduğunu belirtmektedir. Özellikle ülseratif kolit veya Crohn hastalığına sahip bireylerde kolorektal kanser geliştirme riski artmaktadır.
Kronik iltihaplanma, hücre mutasyonuna yol açarak ve hızlı hücre büyümesini destekleyerek kanserin gelişimi için uygun bir zemin oluşturmaktadır.
Dr. Yeatman, “Eğer vücudunuz her gün ultra işlenmiş gıdalarla besleniyorsa, iltihaplanma ve zayıflamış bağışıklık sistemi nedeniyle iyileşme kapasiteniz azalır. Bu durum da kanserin büyümesine zemin hazırlar.” dedi.
YÜKSEK İLTİHAP POTANSİYELİ OLAN GIDALAR
Araştırma, ultra işlenmiş gıdaların iltihaplanmayı tetiklediğini ve bunun yüksek şeker, tuz, doymuş yağ ve trans yağ asitleri tüketiminden kaynaklandığını ortaya koymuştur. Bu gıdalar, lif oranı düşük olmalarının yanı sıra, kronik iltihaplanma ve kolorektal kanser riski ile güçlü bir ilişki taşıyan omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir.
Florida Güney Üniversitesi Sağlık Kalp Enstitüsü’nden Profesör Thomas Sanders, önceki çalışmalarda ultra işlenmiş diyetlerin sadece kolorektal kanser riskini artırmakla kalmayıp, Alzheimer, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklarda da etkili olduğunu vurgulamıştır.
KANSER RİSKİNİ AZALTMAK İÇİN NE YAPABİLİRSİNİZ?
Çalışmada, ultra işlenmiş gıdalardan doğan iltihaplanmayı azaltmanın ilk adımının diyet değişikliği olduğu vurgulanmaktadır. Omega-3 yağ asitlerine yönelmek, vücudunuzun kanserle mücadele yeteneğini artıracaktır.
Omega-3 yağ asitleri, gözler ve beyin üzerinde yüksek seviyelerde bulunarak kalp ve endokrin sistemlere önemli destek sağlamaktadır. Omega-3 yağ asitleri açısından zengin bazı gıdalar şunlardır:
Uskumru, Somon, Chia tohumu, Kıyılmış keten tohumu, Ceviz, Edamame
Omega-3 yağ as
