Boston Üniversitesi’nden yapılan yeni bir araştırma, tereyağının doğru miktar ve şekilde tüketilmesinin Tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde azalttığını ortaya koydu. Uzun yıllardır bu görüşü savunan Prof. Dr. Canan Karatay, yapılan çalışmalar sayesinde bir kez daha haklı çıkmış oldu. Peki, tereyağı nasıl ve hangi miktarlarda tüketilmeli? İşte bu konudaki detaylar…
Tereyağının Diyabet Üzerindeki Etkileri
Amerikalı bilim insanları, yaklaşık 2.500 kişiyi yıllarca takip ederek günde ortalama 5 gram (yaklaşık 1 çay kaşığı) tereyağı tüketiminin Tip 2 diyabet riskini %31 oranında düşürdüğünü belirledi. Tip 2 diyabet, kalp hastalıklarının en büyük tetikleyicisi olarak biliniyor.
Araştırmanın ilginç bulgularından biri, tereyağının “iyi kolesterol” (HDL) düzeylerini artırdığı ve zararlı LDL kolesterolü ile damar tıkanıklığı riskini azalttığıdır. Bu veriler, uzun yıllardır tereyağı ve doymuş yağların kalp-damar hastalıklarına yol açtığını savunan geleneksel görüşlerle çelişiyor.
Margarinlerin Sağlık Üzerindeki Olumsuz Etkileri
Çalışmada margarin tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkiler yarattığı sonucuna varıldı. Margarin kullanan kişilerde diyabet riskinin %40, kalp hastalığı riskinin ise %30 oranında arttığı gözlemlendi. Bu artışın büyük bölümünün 1970’lerden itibaren margarinlerde yaygın olarak kullanılan trans yağlardan kaynaklandığı, günümüzde ise bu yağların önemli ölçüde azaltıldığı ifade edildi.
Prof. Dr. Canan Karatay’ın Geleneksel Beslenme Vurgusu
Prof. Dr. Karatay, “Beynimiz yağlarla çalışır ve hakiki köy tereyağı bu ihtiyacımızı karşılar” diyerek tereyağına karşı süregelen önyargıları reddetmişti. Yeni araştırmalar bu yaklaşımı destekler nitelikte.
Uzmanların Ölçülü Tüketim Tavsiyeleri
İngiltere Ulusal Sağlık Sistemi (NHS) gibi sağlık kurumları, tereyağı tüketiminde ölçülü olunması gerektiğini vurguluyor. Günlük doymuş yağ alımının kadınlar için 20 gram, erkekler için ise 30 gramı geçmemesi önerilmektedir.
NHS’in sağlıklı beslenme rehberinde ise şu öneriler bulunmaktadır:
- Günde en az 5 porsiyon sebze ve meyve tüketimi,
- Tam tahıllı karbonhidratlar,
- Haftada en az iki kez balık tüketimi,
- Az yağlı süt ürünleri ve dengeli protein alımı,
- Doymamış yağların tercih edilmesi önerilmektedir.
