Beslenme uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, kurban etinin hem kavurma hem de ızgara olarak tüketilebileceğini ifade ederken, özellikle kuyruk yağının kavurmaya kattığı lezzet ve sağlık faydalarına dikkat çekti.
Kurban Eti ve Kavurma: Sağlıklı ve Lezzetli Pişirme Yöntemleri
Bayram sofralarında sıklıkla tercih edilen kavurma, doğru şekilde pişirildiğinde besin değerini koruyarak lezzetini de artırmaktadır. Canan Karatay, kuyruk yağının kurban etine sağladığı özel aromayı ve bu yağın gönül rahatlığı ile tüketilebileceğini dile getirdi.
Karatay, “Kuyruk yağı, doğal bir enerji kaynağıdır ve kavurmanın lezzetini zenginleştirir. Sağlıklı ve dengeli tüketildiğinde vücuda faydalıdır,” şeklinde konuştu.
Kavurmanın Besin Değerini Artıran Pratik Tarif
Mynet sitesinde yer alan tarifte, kavurmanın pratik ve besleyici bir şekilde hazırlanması için bazı öneriler sunulmuştur. İşte Karatay’ın da desteklediği sağlıklı kavurma tarifi:
Malzemeler:
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet orta boy soğan
1 tutam tuz
1 tutam kekik
1 tutam karabiber
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuyruk yağı (tereyağı da kullanılabilir)
Hazırlanışı:
Çelik tencereyi iyice ısıtın ve kuşbaşı etleri tencereye alın. Etler suyunu çekip tekrar salana kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp, suyunu çekmiş etlere ekleyin. Üzerine zeytinyağını gezdirip yaklaşık 3 dakika kavurun.
Ardından kuyruk yağı veya tereyağını ilave edin.
Kaynar suyu ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Etler yumuşadıktan sonra tuz ve baharatları ekleyip karıştırın, ardından ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
Sağlıklı Bayram Sofralarının Sırrı: Doğru Pişirme ve Doğal Yağlar
Canan Karatay, kurban etinin sağlıklı bir şekilde tüketilmesi için doğal yağların tercih edilmesini öneriyor. Zeytinyağı ve kuyruk yağı ile yapılan kavurma, hem damak tadını zenginleştiriyor hem de etin besin değerini artırıyor. Böylece bayramda hem lezzetli hem de sağlıklı sofralar kurulabiliyor.
Kurban Bayramı’nda kavurmanın en iyi haliyle hazırlanması için bu önerilere dikkat etmek, sağlık ve lezzet açısından fayda sağlıyor.
