Beslenme ve Diyet Uzmanı Serap Güzel, et saklama sürecinde sıkça karşılaşılan 5 önemli hatayı vurguladı. Bu hataların sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıda bulunan Güzel, dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
1. Etin Henüz Ölüm Katılığı Tamamlanmadan Tüketilmesi
Uzman Güzel, “Yeni kesilen etin rigor mortis (ölüm katılığı) evresi tamamlanmadan tüketilmesi, özellikle yaşlılar, çocuklar ve hassas mideye sahip bireylerde mide rahatsızlıkları, hazımsızlık ve bağırsak sorunlarına neden olabilir” dedi. Bu nedenle bayram döneminde acele edilmemesi gerektiğine dikkat çekti.
2. Etin Sıcak ve Kanlı Hâlde Uzun Süre Bekletilmesi
Sıcak iklimlerde, örneğin Gaziantep gibi bölgelerde, etin kesim sonrası uzun süre sıcak ortamlarda bekletilmesinin salmonella ve E.coli gibi zararlı bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabileceğini belirten Güzel, “Et mutlaka temiz yüzeylerde hızlıca parçalanmalı ve hemen buzdolabına kaldırılmalı. Aksi takdirde hem bayramda hem de dondurulduktan sonra sağlık riski devam eder” ifadelerini kullandı.
3. Etin Kokusuna veya Rengine Güvenmek
Uzman Güzel, etin bozulup bozulmadığını anlamanın kolay olmadığını dile getirerek, “Rengi ve kokusu normal görünen etlerde bile mikrobiyolojik üreme olabilir. Bu yüzden güvenli saklama şartlarına kesinlikle uyulmalı” uyarısında bulundu.
4. Yanlış Dondurma ve Çözdürme Yöntemleri
Sağlıklı bir et tüketimi için bayram sonrası etlerin bir gün boyunca buzdolabında dinlendirilmesi ve küçük parçalara ayrılarak derin dondurucuya konulması gerektiğini belirten Güzel, “Bir kez çözdürülen et asla tekrar dondurulmamalı, çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, dolabın alt kısmında yapılmalıdır” dedi.
5. Dengesiz Bayram Sofraları ve Aşırı Et Tüketimi
Güzel, “Bayram sofralarında sadece et değil, bolca mevsim yeşillikleri, yoğurt, tam tahıllı ürünler ve limonlu salatalar olmalı. Fazla et tüketimi kalp-damar hastalıkları ve gut rahatsızlığı olanlar için çok risklidir” diyerek dengeli beslenmenin önemine dikkat çekti.
