Kent genelinde gerçekleştirilen bir araştırma sonucu, 20 farklı işletmeden alınan baklava örneklerinin 5’inde ölümcül etkiler yaratabilecek E.coli bakterisi tespit edildi. Halka tatlılar arasında ise gıda zehirlenmelerine sebep olabilecek Staphylococcus aureus bakterisi belirlendi.
Tatlılarda Mikrobiyolojik Kirlilik Uyarısı
Kurban Bayramı’nda sıkça tüketilen geleneksel tatlılar üzerine yaptığı çalışmanın sonuçlarını açıklayan Prof. Dr. Işıl Var, bu bulguların endişe verici olduğunu ifade etti. Bici bici tatlısından sonra baklavada da E.coli bakterisinin bulunması, dikkat çekici bir durum olarak değerlendirildi.
Var, baklavanın sadece şekerli bir ürün olmadığını, aynı zamanda fıstık ve ceviz gibi kuru yemişler içerdiğini belirtti. Bu tür malzemelerin mikrobiyolojik kalitesinin son derece önemli olduğunu vurgulayan Var, “20 farklı baklava örneğinde 5’inde dışkı kökenli E.coli tespit ettik. Bu sonuç, üretim ve hazırlama sürecindeki hijyen eksikliği ya da kullanılan malzemelerin kontaminasyondan kaynaklanıyor olabilir. Bu durum, bağışıklık sistemi zayıf olan çocuklar ve yaşlı bireyler için ciddi sağlık riskleri taşıyor.” şeklinde konuştu.
Halka Tatlılarında Staphylococcus Aureus ve Koliform Bakterileri
Halka tatlı örneklerinde Staphylococcus aureus bakterisinin bulunduğunu belirten Prof. Dr. Var, bu bakterinin normal şartlarda insanlarda bulunan bir mikrobiyota olmasına rağmen, hijyenik olmayan koşullarda gıda zehirlenmesine yol açabileceğine dikkat çekti. Personelin hijyen standartlarına uymaması durumunda, özellikle öksürme ve hapşırma gibi durumların, tatlıların kontamine olmasına neden olabileceği ifade edildi. Ayrıca, halka tatlıların açık alanlarda satışının devamının da maya ve küf gelişimini artırdığı belirtildi.
Cezerye ve Lokumda Mikrobiyolojik Kirlilik Tespit Edildi
Araştırma kapsamında cezerye ve lokum örneklerinde de koliform, maya ve küf türlerinin yaygın olarak bulunduğu ortaya çıktı. Özellikle cezerye örneklerinde koliform bakteriler açısından kirlenme gözlemlendi.
Etiket Bilgileri ve Denetim Eksikliği Üzerine Endişeler
Prof. Dr. Var, birçok tatlı ürününün açıkta satıldığını ve üzerinde zorunlu etiket bilgileri bulunmadığını vurguladı. Bakanlık denetimlerinin artırılması ve cezaların sıklaştırılması gerektiğini savunan Var, “Tüketiciler, mutlaka ürünlerin etiket bilgilerini kontrol etmelidir. Etiket olmadan satılan ürünler ciddi sağlık riski taşıyor.” şeklinde uyarılarda bulundu.
