Gaziantep’te yaşayan 50 yaşındaki Derya Fesligil, lezzet yolculuğuna 15 yıl önce evde yaptığı böreklerle başladı. Günümüzde ise Gaziantep’in ilk ve tek kadın börek ve baklava ustası unvanını taşıyor.
Evde yaptığı börekleri çevresine hediye eden Fesligil, olumlu geri dönüşler ve teşvikler sayesinde bu işi profesyonel olarak yapmaya karar verdi. Öncelikle kendi börek dükkanını açan Fesligil, zamanla imalatçılığa geçerek işini büyüttü. Gaziantep Ticaret Odası’nın düzenlediği etkinliklerde börek satarak yolculuğuna başlayan Fesligil, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kadın Girişimci Destek Merkezi’nden aldığı eğitim ve desteklerle üretimini profesyonel bir seviyeye ulaştırdı. Ayrıca, son üç yıldır MESEM öğrencilerine eğitim vererek geleceğin ustalarını yetiştirmeye de katkıda bulunuyor.
Derya Fesligil, kadın börek ustası olma geçmişini şöyle aktarıyor: “Evde üretime iki kızım için başladım. Hediye götürdüğümde güzel yorumlar almaya başladım, bu da beni profesyonel yapmaya yönlendirdi. İlk başlarda satmayı düşünmüyordum ama çevremdekilerin desteğiyle bu adımı attım. Kadın Girişimci Destek Merkezi’nde imalatçılık eğitimi aldım ve Gaziantep’te ilk ve tek kadın baklava ve börek ustası oldum. Üretim yaparak simitçilere, kafelere ve hastanelere dağıtım yaptık. Yıllar içinde ustalık ve usta öğretici belgelerimi aldım ve üç yıldır MESEM öğrencilerini yetiştiriyorum.”
Fesligil, 2021 yılında kendi üretim tesisini kurarak çalışmalarını burada sürdürmeye başladı. Kadın Girişimci Destek Merkezi’ndeki sözleşmesinin sona ermesinin ardından kendi imalathanesini oluşturarak, personelini eğitti ve ilk şubesini açarak üretim ve satışa geçti.
Börek yapımının kadın eline yakıştığını vurgulayan Fesligil, “Kadınların mutfaktaki ustalığı önemli. Erkek ustalara da saygım var ama kadınların elinde daha çok başarılı olduğuna inanıyorum. İlk olarak diğer ustalar imalathanemizi kontrol etmeye geldiler ama sonunda Gaziantep su böreği yaptığımızı gördüler.” ifadelerini kullandı.
MESEM öğrencilerine eğitim vermeye devam eden Fesligil, Gaziantep’in gastronomi şehri olduğunu hatırlatarak, kendi şehirlerinde eğitim alma imkanı sunarak bu alanda yetişmek isteyenler için destek vermeye çalıştığını belirtti. Gelişimini sürdürüp, imalatçılığı devam ettirmek istediğini ifade eden Fesligil, şubeleşmeyi ise kendi iç huzuruyla yapmak istediğini ekledi.
