Sosyal medya, market rafları, pastaneler ve kahve dükkanlarında son dönemlerde adeta bir “Antep fıstığı fırtınası” etkisi gözlemleniyor. Gaziantep’in meşhur fıstığı, artık yalnızca baklava veya dondurmalarla sınırlı kalmayıp; lüks çikolatalar, smoothie’ler, ezmeler ve gurme soslar gibi birçok alanda kendine yer buluyor. Peki, bu büyük ilginin arkasında yatan sebep nedir?
TikTok’tan Gaziantep’e Uzanan Bir Hikâye
Tüm bu gelişmeler, Aralık 2023’te Dubai’den alınan, fıstık kreması ve kadayıf ile doldurulmuş bir çikolatanın TikTok’ta viral olmasıyla birlikte başladı. 90 milyonu aşan görüntülemeye ulaşan bu video, “Dubai çikolatası”nı uluslararası bir çılgınlığa dönüştürdü.
Bu trendin en büyük kazananı ise hiç şüphesiz Antep fıstığıdır. Zira bu eşsiz kuruyemiş, egzotik lezzetlerin temelini oluşturarak Dubai’de değil, Gaziantep’te yetişmektedir. Böylece trend hızla yayıldıkça, dikkatler bir anda bu bölgenin eşsiz fıstığında toplandı.
Gaziantep Fıstığı: Lüksün Yeni Simgesi
Waitrose ve Ocado gibi büyük İngiliz marketleri, fıstık bazlı ürünlerin talebinin büyük bir hızla artmakta olduğunu bildirmektedir. Arama motorlarında “pistachio spread” yani fıstık ezmesi aramalarında %500’e varan bir artış gözlenmektedir. Tarz yöneticileri, Antep fıstığını “çok yönlü ve elit” bir malzeme olarak nitelendirmektedir.
Gaziantep fıstığının yoğun aroması, yağlı yapısı ve canlı yeşil rengi, diğer çeşitlerden kolayca ayıran başlıca unsurlardır. Bu özelliklerinden dolayı, çikolata ve tatlı sektörlerinde oldukça popüler hale gelmiştir.
Neden Bu Kadar Pahalı?
Fıstığın fiyatı, artan talep ve yükselen üretim maliyetleri nedeniyle hızla tırmanmaktadır. Kabuksuz fıstığın kilosu bazı Avrupa ülkelerinde 100 Euro’ya kadar çıkabilmektedir. Üretim sürecinin zorluğu, yüksek sıcaklık gereksinimi ve sınırlı coğrafi koşullar da fiyat artışında etkilidir.
Gaziantep’te üretilen fıstığın daha yüksek fiyatlı olması, aslında kalitesini de göstermektedir. Uzmanlar, uygun fiyat arayanlar için Orta Doğu marketleri veya toptan alışverişin en iyi seçenek olduğuna dikkat çekmektedir.
Nasıl Saklanmalı, Nasıl Tüketilmeli?
Yemek geliştiricisi Philippa Davis, fıstığın serin, kuru ve karanlık bir alanda saklanması gerektiğini vurgulamaktadır. Uzun süreli kullanım için buzdolabı veya derin dondurucunun en ideal yerler olduğu ifade edilmektedir. Ayrıca hafif kavurma, fıstığın aromasını daha belirgin hale getiriyor.
Diyetisyen Bini Suresh, Antep fıstığının sağlığa olan faydalarını şöyle sıralıyor:
- Yüksek oranda protein ve lif içermektedir.
- Kalp sağlığını destekleyen doymamış yağlarla doludur.
- E vitamini ve antioksidanlar açısından zengin bir besindir.
- Kötü kolesterolü düşürücü ve tansiyonu dengelidir.
Ancak dikkat çekici bir nokta, tuzlu tüketildiğinde bu faydaların bazıları kayba uğrayabilmektedir.
Gaziantep’in Yeni Küresel Markası
Antep fıstığı, artık yalnızca bir kuruyemiş değil, aynı zamanda Gaziantep’in dünya mutfağındaki önemli bir imzası haline gelmiştir. Dubai çikolatası ile başlayan bu yenilik, Gaziantep’i gastronomi haritas
