Ünlü Travel yazarı Lisa Morrow, Türk mutfağını kebapla sınırlı kalmayan geniş bir lezzet yelpazesini tanımladı. CNN’in derlediği 23 geleneksel Türk yemeği arasında, Gaziantep’in meşhur baklavası ve yöresel ezogelin çorbası gibi özel lezzetler dikkat çekiyor.
Kebap, Türkiye’de bir kültüre işaret ederken, aynı zamanda sadece Türk mutfağının yüzeysel bir parçasıdır.
CNN’in hazırladığı listede, Türkiye’nin 783 bin km²’lik geniş coğrafyasında doğal malzemelere dayanan yemek kültürü, Akdeniz’den Doğu Anadolu’ya, Ege’den İç Anadolu’ya kadar uzanan, eşsiz tatlarla oluşturulmuş durumda. Gaziantep’in mutfak zenginliği, sadece kebaplarla değil, fıstıklı baklava ve yöresel çorbalarla da Türk lezzetlerini temsil etmeye devam ediyor.
Ezogelin Çorbası: Gaziantep’in Küçük Köylerinden Büyük Bir Efsane
CNN yazarı Morrow, listenin başlangıcında Gaziantep’e yakın bir köyden ortaya çıkan ve gelin adaylarının geleneksel favorisi olan ezogelin çorbasını özellikle öne çıkarıyor. Kırmızı mercimek, domates ve nane ile hazırlanan bu çorbanın, bölgedeki kültürel dokuyu ve Anadolu’nun sıcak misafirperverliğini simgelediği ifade ediliyor.
Baklava: Gaziantep’in Altın Dokunuşu
Dünyaca ünlü Antep baklavası, 40 ince hamur yaprağı, bol tereyağı ve eşsiz Antep fıstığı ile hazırlanıyor. CNN’e göre bu tatlı, sadece Türk mutfağının tatlı yönünü değil, aynı zamanda ustalık ve sabrı da temsil ediyor. Gaziantep fıstığının kalitesi ve ustaların özel fırın teknikleri, baklavayı eşsiz kılan unsurlar arasında yer alıyor.
Listeye Damga Vuran Diğer Lezzetler
Şakşuka, kısır, mercimek köftesi gibi yöresel mezeler,
Kayseri mantısı ve Nevşehir testi kebabı gibi Anadolu’nun özgün tatları,
Rize’nin hamsili kebabı, Siirt perde pilavı ve İnegöl köftesi gibi farklı şehirlerden seçkin lezzetler,
Türkiye’nin mutfak zenginliğini gözler önüne seriyor.
Gaziantep Mutfağı Dünya Sahnesinde
CNN’in listesi, Gaziantep mutfağının sadece Türkiye’de değil, global gastronomi dünyasında da hak ettiği yeri aldığını ortaya koyuyor. Kebapların ötesinde yer alan yöresel tatlar, geleneksel tarifler ve zengin kültürel miras, Türk mutfağının parlayan yönlerini oluşturuyor. Gaziantep, bu kültürel zenginliğin merkezi olarak Türk mutfağının gururu olmaya devam ediyor.
