Son yıllarda, Prof. Dr. Canan Karatay’ın daha önce önerdiği kuyruk yağının köfteye eklendiğinde hem lezzet hem de besin değeri açısından önemli değişiklikler sağladığı anlaşılmıştır. Karatay, bu doğal yağın sağlık açısından faydalı olduğunu ve ömrü uzattığını sıkça ifade etmiştir.
Kuyruk Yağı ile Köfte: Lezzetin ve Sağlığın Sırrı
Prof. Dr. Canan Karatay, “Kuyruk yağı yenirse ömrünüz uzun olur” diyerek bu yağın değerini öne çıkarmaktadır. Günümüzde, kuyruk yağının köfte harcına eklenmesiyle elde edilen dikkat çekici lezzet artışı gündemdedir. Kuyruk yağı, etin aromasını derinleştirirken köftenin dokusunu da yumuşatmaktadır.
Kuyruk yağlı köfte hazırlamak isteyenler için tarif şu şekildedir:
- 1 kg dana döş kıyma
- 200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
- 1 bayat ekmek içi
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 demet maydanoz
- 4 adet çarliston biber
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
Kıyma ve kuyruk yağı iyice yoğurulduktan sonra, ince doğranmış maydanoz, biber, rendelenmiş sarımsak, bayat ekmek içi ve baharatlar ilave edilerek tekrar yoğrulmalıdır. Yoğurma süresinin uzatılması, köftenin lezzetini artırır. Karışım dinlendirilmek üzere buzdolabında 1 saat bekletildiğinde tat daha da yoğunlaşır.
Kuyruk Yağının Sağlığa Faydaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kuyruk yağının sağlığa faydaları şu şekildedir:
- Yüksek enerji kaynağıdır.
- Et yemeklerine lezzet ve aroma katar.
- Doymuş yağlar içerdiği için vücut dayanıklılığına katkı sağlar.
Ancak uzmanlar, aşırı tüketim konusunda uyarılarda bulunmaktadır:
- Kalp sağlığına olumsuz etkide bulunabilir.
- Kolesterol seviyelerini yükseltebilir.
- Aşırı tüketim kilo alımına yol açabilir.
- Bazı araştırmalar, yüksek doymuş yağın kanser riskini artırabileceğini göstermektedir.
Canan Karatay’dan Ömür Uzatma ve Stres Yönetimi Önerileri
Prof. Dr. Canan Karatay, yalnızca beslenme değil, yaşam tarzının da önem taşıdığını belirtmektedir. Stresin, ömrü kısaltan önemli bir etken olduğunu vurgulayan Karatay, antidepresan ilaçlara yönelik uyarılar yaparak doğal yöntemlerle stres yönetiminin önemini paylaşmaktadır:
- Düzenli uyku, melatonin hormonunu dengede tutmak açısından elzemdir.
- Şeker ve yüksek insülin seviyeleri, melatonin dengesini bozabilir.
- Aşırı spor, kortizol hormonu salgılanmasına ve stres artışına neden olabilir.
- Günde 20 dakika yavaş tempoda yürüyüş, stresi azaltmada etkili olabilir.
- Doğayla iç içe yaşamak ve bahçeli evlerde oturmak sağlık üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
- Kimyasal deterjanlar, güneş kremleri ve çevresel toksinler
