Osmanlı döneminden günümüze kadar değerini koruyan meyan şerbeti, Ramazan ayıyla birlikte yeniden ilgi odağı olmaya başladı. Susuzluğu giderici etkisi, sindirimi kolaylaştırması, böbreklere faydası ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi gibi özellikleri nedeniyle iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ramazan’ın başlangıcıyla birlikte Gaziantep’te meyan şerbetine olan talep artış gösterdi. 6. kuşak meyan şerbeti üreticisi Halil Gezer, bu yıl da sağlığa olan faydalarıyla bilinen ve kendine has lezzetiyle sevilen şerbete yönelik talebin yükseldiğini, yoğun siparişlere yetişebilmek için yoğun bir şekilde çalıştıklarını belirtti.
“Ramazan’da Gaziantep’imizin vazgeçilmez bir içeceğidir”
Meyan şerbetinin, Ramazan ayında Gaziantep’in vazgeçilmez içeceği olduğunu vurgulayan Gezer, “Meyan şerbeti, Ramazan’da Gaziantep’imizin vazgeçilmez bir içeceğidir. Su, ayran gibi içecekler nasıl önemliyse, meyan da Ramazan’ın vazgeçilmezleri arasındadır. Oruç meyan şerbetiyle açıldığında mideyi rahatlatır ve bağırsakların daha iyi çalışmasını sağlar. Ayrıca böbrek taşlarına, idrar yollarına ve mide hastalıklarına iyi gelmektedir. Faydaları saymakla bitmez,” dedi.
“Çok hummalı bir çalışma gerektiriyor”
Meyan şerbetinin yapım sürecini aktaran Gezer, “Sabah 4’te sahura kalkıp meyanı ıslatıyoruz. Camiye gidip döndüğümüzde teknelere alıyoruz ve sabah 9’a kadar onu devridaim ediyoruz. Aksi halde bu işlem olmayacaktır. Çok hummalı bir çalışma gerektiriyor. Biz çalışmalarımızı artırdık ve müşterilerimiz de ilgi gösteriyor. Eski kuşakların hep bir özlemi var ama yeni nesil de bu geleneği devam ettiriyor,” şeklinde konuştu.
Geçtiğimiz yıla göre fiyatlarda yalnızca 10 TL’lik bir artış yaptıklarını belirten Gezer, vatandaşların talebinden memnun olduğunu ifade etti. Gezer, “Geçen sene meyan kökünü 30 TL’ye alıyorduk, bu yıl ise 120 TL oldu. Dolayısıyla geçen yıl 25 TL’ye sattığımız meyanı bu yıl 35 TL’ye satıyoruz. Yine de müşterilerimiz sağ olsun, havalar soğuk olsa da talep göstermeye devam ediyor,” diye ekledi.
“Bu lezzeti tatmadan Ramazan geçmez”
Ramazan ayının vazgeçilmez içeceği meyanı her zaman severek tükettiklerini belirten Mehmet Kılınç, “Meyan şerbeti geleneksel lezzetimizdir. Bu lezzeti tatmadan Ramazan geçmez. Bu nedenle şehrin diğer ucundan buraya meyan şerbeti almaya geldim. Genel olarak Ramazan’da tüketime devam ediyorum ve tadından çok memnunum,” şeklinde konuştu.
