Kıyma, köfte, dolma, makarna ve sulu yemeklerin vazgeçilmez malzemesi olarak mutfaklarda sıkça kullanılmaktadır. Ancak, zaman zaman bu önemli gıda maddesi etik dışı yöntemlerle maliyeti düşürme amacıyla satılmaktadır. Uzmanlar, tüketicilerin farkında olmadan sakatat, tavuk, hatta at ve eşek eti gibi katkı maddeleriyle karıştırılmış kıymaları tüketebileceğine dikkat çekmektedir. Neyse ki bu durumu tespit etmek için yapılacak basit gözlemler mevcut.
Kıyma Genel Olarak Masum Görünebilir, Ancak…
Tağşiş, kıyma ürünlerindeki en yaygın sahtekarlık türlerinden biridir. Etin fiyatını düşürmek amacıyla içerisine farklı maddeler eklenebilmektedir:
Hileli Kıymayı Anlamanın Basit Yolları
1. Kıymanın Yumuşaklığına Dikkat Edin: Uzmanlar, kıymanın aşırı yumuşak olması durumunun, içerisine yoğun miktarda iç yağ karıştırıldığını belirtiyor. Eğer kıymayı yoğururken elinize fazla yağ geliyorsa, bu durumu sorgulamak gerekir.
2. Renk ve Doku Homojenliğini Kontrol Edin: Doğal kıyma, renk ve doku açısından tutarlı bir görünüm sergiler. Eğer kiymada beyazımsı, grimsi veya farklı tonlarda parçacıklar görüyorsanız, bu başka et türlerinin veya katkı maddelerinin karıştırıldığının bir işareti olabilir.
3. Kokuya Duyarlı Olun: Kıymanın bozulma süresi, içeriğine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Hileli kıyma genellikle daha hızlı bozulur, kötü bir koku yayar ve gri-kahverengi bir renge bürünür.
4. Fiyatı Normalden Çok Ucuzsa Dikkat: Et fiyatları bellidir. Pazar veya marketlerde çok düşük fiyatlarla satılan kıyma, ilginizi çekse de dikkat gerektirir. Gerçek etin maliyetine bakıldığında, ciddi fiyat farkları içeriği sorgulamanıza yol açmalıdır.
Tüketicilere Çağrı: Etiket ve Güvenilir Satıcıya Dikkat Edin
Uzmanlar, paketli ürünlerde içerik bölümünün mutlaka okunmasını, açık kıyma alırken ise güvenilir kasapların tercih edilmesini önermektedir. Kıymanın hangi hayvandan, hangi bölgeden elde edildiği ve nerede çekildiği gibi bilgilerin hasta sorulması gerektiği vurgulanmaktadır.
Gaziantep’te Kıyma Durumu Nasıldır?
Gaziantep, zengin et ve kebap kültürüyle dikkat çeken bir şehir olarak, kıyma kalitesinin önemi yine vurgulanmaktadır. Kentte sıkça kullanılan dana ve kuzu karışımı kıyma oranlarının zaman zaman değiştirilmesi gündeme gelebiliyor. Gıda denetimlerinin artırılması ve tüketici bilincinin yükseltilmesi, sahtekarlıkla mücadelenin iki temel taşını oluşturmaktadır.
Kıymada dikkat edilmesi gereken unsurlar; düşük fiyat, aşırı yağlı yapı veya hızlı bozulma gibi durumlar, sağlık açısından risk taşımaktadır. Bu noktada, tüketicilerin dikkatli olması gerekmektedir.
???? Gaziantep’te kıyma kalitesinin denetim altında olup olmadığını düşünüyorsunuz? Güvendiğiniz bir kasap var mı? Görüşlerinizi yorumlarda belirtebilirsiniz…
