Canan Karatay, hamileler ve lohusalık dönemi kadınları için yumurtanın önemine değinerek, bu besinin beyin fonksiyonlarını destekleme etkisine dikkat çekti.
Karatay, yumurtanın hem çocuklarda hem de yetişkinlerde bilişsel fonksiyonları artırdığını ifade ederek, Çin’de kahvaltıda tradition olarak 10 yumurta tüketildiğine ve bu uygulamanın beyin sağlığını güçlendirdiğine dikkat çekti. “Yeni bir şey söylemiyorum,” diyen Karatay, yumurtanın sarısı ve beyazının bir arada tüketilmesinin büyük faydalar sağladığını belirtti.
Buna ek olarak, Karatay’a göre yumurta, yüksek kaliteli protein, B vitaminleri, A ve D vitaminleri, demir ve omega-3 yağ asitleri gibi besin maddeleri açısından zengin bir gıda. Ayrıca içinde bulundurduğu lutein ve zeaksantin gibi bileşenler göz sağlığını korurken, kolin maddesi ise hafızayı ve beyin fonksiyonlarını desteklemektedir. Yumurta aynı zamanda kemik sağlığını güçlendirir ve sindirimi kolaydır.
Karatay, kahvaltıda yumurtanın nasıl tüketilmesi gerektiği ile ilgili şu önerilerde bulundu:
İlk olarak, az pişmiş 2 yumurta tercih edilmelidir. Bu yumurta haşlanarak, rafadan veya kayısı kıvamında, ya da tavada düşük ısıda saf tereyağında pişirilebilir.
İkinci olarak, az tuzlu peynirler tercih edilmelidir. Koyun, inek ya da keçi sütünden yapılan beyaz peynir veya eski kaşar gibi yöresel peynirler ideal seçeneklerdir. Ayrıca, poğaça ya da simit gibi hamur işlerinden kaçınılmalıdır.
Üçüncü olarak, bir avuç içi kadar kuru yemiş tüketilmesi önerilmektedir. Kavrulmamış ve tuzlanmamış ceviz, fındık, badem ya da yer fıstığı içi uygun alternatiflerdir.
Dördüncü olarak, az tuzlu 10-15 zeytin tercih edilmelidir. Zeytinler üzerine zeytinyağı, limon, kekik ve pul biber eklenebilir.
Beşinci olarak, taze sebzeler tüketilmesi önemlidir. Domates, biber, salatalık, turp, maydanoz, nane ve roka gibi sebzeler önerilmektedir.
Son olarak, içecek olarak limonlu çay veya süt, şekersiz ve tatlandırıcısız bir şekilde tercih edilebilir.
Karatay, bu kahvaltı düzeninin sağlıklı bir metabolizma için son derece etkili olduğunu ve gün boyunca enerji sağlayarak tokluk hissi oluşturduğunu belirtti.
