Sonuçları heyecan verici olan bu çalışma, tatlı bağımlılığı ile başa çıkmak için yeni yöntemlerin keşfine öncülük ediyor.
Şekerli yiyeceklere karşı duyulan güçlü arzu, yalnızca irade eksikliği veya alışkanlıkla açıklanamaz; bunun yerine biyolojik bir durumu temsil ediyor olabilir. Columbia Üniversitesi ve Howard Hughes Tıp Enstitüsü’nde gerçekleştirilen yeni bir araştırma, tatlı tadını algılayan reseptörlerin üç boyutlu yapısını ilk defa haritalandırarak bu durumu destekliyor.
Tatlı Tüketimine Yönelik Evrimsel Eğilim
Araştırma sonuçlarına göre, tatlı reseptörleri, acı ve ekşi tatlara nazaran daha düşük bir hassasiyete sahip. Bunun arkasındaki sebep ise, evrimsel süreçte enerji ihtiyacını karşılamak amacıyla şekerli gıdalara yönelme eğilimimiz. Bu, tatlıya olan düşkünlüğümüzün genetik olarak belirlendiğini ortaya koyuyor.
Çalışmada yer alan Dr. Juen Zhang, “Şekerin obezite üzerindeki etkisi göz ardı edilemez” diyerek bu buluşun sağlık alanındaki önemine vurgu yapıyor.
Tatlı Reseptörünün Yapısal Gizemi
Araştırmacılar, üç yıl boyunca kriyo-elektron mikroskobu kullanarak tatlı reseptörünün detaylı yapısını inceleyerek önemli bulgular elde etti. Reseptörün iki ana bölümden oluşturduğu ve yapısının sinekkapan bitkisine benzerlik gösterdiği belirlendi. Özellikle “bağlanma cebi” adı verilen kısmın, tatlıya karşı kişisel hassasiyetlerdeki farklılıkların nedenini açıklayabileceği belirtildi.
Dr. Anthony Fitzpatrick, “Bağlanma cebinin anlaşılması, gelecekte şeker isteğini kontrol altına alacak moleküllerin geliştirilmesi için kritik bir aşama” ifadelerini kullandı.
Yapay Tatlandırıcıların Yetersizliği
Günümüzde mevcut olan birçok yapay tatlandırıcının, tatlı reseptörünün karmaşık yapısı tam olarak anlaşılmadan üretildiği için istenen etkililiği gösteremediği belirtiliyor. Bu durum çalışma sonuçlarının, daha etkili tatlandırıcıların geliştirilmesi ve obezite ile mücadelede yeni stratejilerin oluşturulmasında önemli bir yol gösterici olabileceğini düşündürüyor.
Tatlı Reseptörleri Sadece Ağızda Değil
Bir başka ilgi çekici bulgu, tatlı reseptörlerinin yalnızca dilde değil, vücudun çeşitli bölgelerinde de bulunduğu. Bu bilgi, metabolizma araştırmalarında yeni alanların açılmasına imkan sağlayabilir. Özellikle şekerin vücutta nasıl işlendiğini anlamak, diyabet ve obezite gibi sağlık sorunlarıyla mücadelede önemli katkılar sağlayabilir.
Araştırma teknisyeni Andrew Chang, “Amacımız sadece bilim üretmek değil, bu bilgilerle insan sağlığına somut katkılar sağlamak” diyerek çalışmanın amacını vurguladı.
