Prof. Dr. Canan Karatay, kış aylarında mide ve bağırsak sağlığını korumak adına zararlı ilaçlardan kaçınılması gerektiğini vurguladı. Kış boyunca sağlıklı gıdalar kullanmak için 50 kilo domates hazırladığını belirten Karatay, bu domatesleri menemen gibi çeşitli yemeklerde kullanacağını ifade etti. Ayrıca, kış döneminde bağışıklığı güçlendirecek beslenme önerileri sundu.
Canan Karatay, sağlıklı bir vücut direncinin sürdürülmesi için kışın gereken besin maddelerini tüketmenin önemine değindi. Kendine ait kış hazırlıklarını anlatan Karatay, zengin bir kış beslenmesi için doğal ve sağlıklı ürünleri tercih ettiğini söyledi.
Kış aylarında sadece domatese odaklanmadığını belirten Karatay, alışveriş listesine kış sebzeleri ve ev yapımı erişte gibi sağlıklı seçenekleri de eklediğini vurguladı. “Ev tarhanası, ev eriştesi ve doğal ürünleri alıyoruz. Kış sebzeleri ile yemeklerimizi hazırlıyoruz,” diye ekledi.
Ayrıca, D vitamini ve B12 vitaminlerini düzenli olarak aldığını ifade eden Karatay, bu sayede mide ve bağırsakları olumsuz etkileyebilecek bazı ilaçlardan uzak durduğunu aktardı. Karatay, sağlıklı bir tarhana tarifi de paylaşarak, bu tarifin çeşitli besinlerden oluştuğunu açıkladı.
Prof. Dr. Canan Karatay’ın tarhana tarifi için gereken malzemeler arasında 500 gram kuru soğan, 1,5 kilo buğday unu, 500 gram kırmızıbiber, 1 kilo domates, 1 kilo süzme yoğurt, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, 1 demet reyhan, 1 demet fesleğen, 2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu ve 1 bağ tarhana otu yer almaktadır.
Tarhananın nasıl yapılacağına ilişkin beş aşamalı yöntem ise şöyle özetlenebilir: İlk olarak, soğan, domates ve biber gibi malzemeler hazırlanıp pişirilir. Ardından, hamur yoğurma kabında un ve süzme yoğurt ile yoğrulur. Hamur süreli olarak yoğrulup ekşimesi sağlandıktan sonra kurutma işlemi yapılır. Son olarak, kurutulan parçalar mutfak robotunda çekilerek kullanılmak üzere hazırlanır.
Tarhananın kurutulma sürecinde dikkat edilmesi gereken nokta, hamurun küçük parçalara ayrılması ve sürekli ters çevrilerek kurutulması gerektiğidir.
