Gaziantep’in Şiveydiz Yemeği: Kışın Doğal Antibiyotiği

Gaziantep’te kış aylarında gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir ilaç niyetine tüketilen şiveydiz yemeği, içinde kullanılan sebzeler sayesinde doğal antibiyotik özelliği taşımaktadır. Bu lezzet, gastronomi kenti Gaziantep’e özgü olup, kelle paça gibi sakatat yemeyenler tarafından sıkça tercih edilmektedir.
Zengin ve çeşitli mutfağı ile tanınan Gaziantep, kış mevsiminde şiveydiz yemeğini sofralarda bulundurmaya başladı. Soğuk havalarda gribal enfeksiyon riskine karşı tedavi edici bir yemek olarak bilinen şiveydiz, ayrıca içerdiği sebzeler nedeniyle doğal bir antibiyotik sayılmaktadır. Şehrin yerel lezzetleri arasında bulunan şiveydiz, sakatat tüketmeyenler için alternatif bir seçenek sunmaktadır. Gaziantep’teki Şahinbey Belediyesi’nin bünyesindeki Şiveydiz Restoran’da, kış dönemlerinde sunulan bir porsiyon şiveydiz yemeğinin fiyatı 150 TL olarak belirlenmiştir.
“Gaziantep yöresine ait soğan ve sarımsakla yapılan doğal bir yemektir”
Şahinbey Belediyesi’ne bağlı Şiveydiz Restoran’da aşçı olarak görev yapan Oya Yılmaz, şiveydiz yemeğinin hazırlanması hakkında bilgiler verdi. Yılmaz, “Bu yemek, Gaziantep yöresine ait soğan ve sarımsakla yapılan doğal bir yemektir. Sonbahar ve kış aylarında sıkça tüketilecek olan şiveydiz, doğal antibiyotik etkisiyle Gaziantep’te popülerdir. Yemekte et suyu, et, nohut, yeşil soğan, yeşil sarımsak ve yoğurt yer almaktadır.” dedi.
“Kelle paça gibi sakatat tüketmeyenler vatandaşlar için güzel bir alternatif”
Şiveydiz yemeğinin faydaları hakkında konuşan Oya Yılmaz, “Şiveydiz, doğal bir yemek olduğundan grip ve soğuk algınlığına iyi gelir. İçeriğindeki soğan ve sarımsak nedeniyle yerli ve yabancı turistler başlangıçta çekimser kalıyor; ancak tadına baktıktan sonra beğeniyorlar. Bu yemek, sadece kış aylarında tüketilmektedir. Kelle paça gibi sakatat yemeyenler için mükemmel bir alternatif” şeklinde açıklama yaptı.
“Hasta olmamak için haftada bir kez yemeye çalışıyoruz”
Müşteri Leyla Şar, şiveydizi hasta olmamak için düzenli olarak tükettiklerini belirtti. Şar, “Şiveydizi severek tüketiyoruz. Hasta olmamak için haftada bir kez yemeye çalışıyoruz. Tüm vatandaşlara öneriyorum.” dedi.