Sosyal medya aracılığıyla hızla dünya genelinde popüler hale gelen Dubai çikolatası, birçok şehirde çeşitli kalıplarla üretilmekte ve farklı sunumlarla tüketicilere sunulmaktadır.
Çikolata ustaları, öncelikle eritilmiş çikolatayı hazır plastik kalıplara dökerek bir süre dolapta soğutur ve hafif donmuş hale getirmektedir.
Daha sonra, Antep fıstığı ezmesi ile kavrulmuş kadayıf karıştırılır ve bu karışıma isteğe bağlı olarak tahin eklenerek donmuş çikolatanın üzerine yayılır.
Ustalar, kalıbın üzerine bir kez daha eritilmiş çikolata ekledikten sonra, dolapta bekleterek kalıptan çıkardıkları Dubai çikolatasını satışa sunmaktadır.
Dubai çikolatası üretimi yapan Coşkun Yaycı, vatandaşları düşük fiyatlı ve kalitesiz Dubai çikolatalarına karşı dikkatli olmaları konusunda uyardı.
Yaycı, Dubai çikolatasının yapımında kullanılan “Antep fıstığı ezmesi”, “kavrulmuş tel kadayıf” ve “çikolata”nın kalitesinin önemine vurgu yaparak, Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın mutlaka “boz fıstık” olması gerektiğini ifade etti.
Piyasada ucuz fiyatlarla satılan Dubai çikolatalarında fıstık yerine bezelye ve krema gibi maddelerin kullanıldığına dikkat çeken Yaycı, şu açıklamalarda bulundu:
“Fıstık ezmesi en önemli unsurdur. Biz, fıstık ezmesinin en kalitelisini kullanıyoruz. Fıstık ezmesi, ‘boz fıstık’tan elde ediliyor ve bu fıstık, ilk mahsulde elde edilen fıstıktır. Bunu alıp ezerek kıvam haline getiriyoruz ve çikolatayla buluşturuyoruz. Ancak son zamanlarda Antep fıstığı yerine krema ve bezelye kullanıldığını sıkça görmekteyiz. Dünyanın en iyi Dubai çikolatasını Gaziantepli ustalar üretmektedir çünkü en kaliteli Antep fıstığı burada bulunmaktadır. Yiyenler bunu kolaylıkla anlayabilir. Eğer fıstık, krema rengi gibi ve az yeşil görünüyorsa o fıstık bezelyedir. Antep fıstığının rengi ve yeşil oranı oldukça yüksektir. Bu nedenle Dubai çikolatası maliyetli ve pahalıdır. Daha uygun fiyatlı olanlar fıstığın içinde krema ve bezelye olduğunu hemen fark edecektir.”
Çikolata ustası Ömer Aksu da, boz fıstığın hem baklavada hem de büyük markaların çikolatalarında kullanıldığını belirtti.
Aksu, boz fıstığın Dubai çikolatasına akışkan bir görünüm ve aroma kattığını ifade ederek, “Bu fıstık, her yerde bulunmamaktadır çünkü az çıkan kaliteli ve pahalı bir üründür. Bu nedenle kaliteli Dubai çikolatası mutlaka boz fıstıktan üretilmelidir. Piyasada çok sayıda ucuz Dubai çikolatası var. Vatandaşlarımız bu ürünlere kesinlikle kanmamalıdır. Yediklerinde içinde fıstık yerine bezelye kullanıldığını anlayacaklardır.” şeklinde konuştu.
Fıstık tüccarı Ömer Çelebioğlu, Dubai çikolatasının artan popülaritesinin fıstığa olan talebi de artırdığını belirterek, “Daha önce yalnızca baklava için gönderiyorduk, ancak Dubai çikolatasının etkisiyle şimdi dünyanın çeşitli yerlerine gönderimler yapmaya başladık.” dedi.
