İrlanda’dan gelen ziyaretçilerin dikkatini çeken beyran, günlük olarak 300 porsiyon servis edilmesine rağmen, artan talebi karşılamakta zorluk yaşıyor.
Yaz Sıcaklarında Beyran Tercihi Arttı
Gaziantep’te genellikle kış aylarında tercih edilen beyran, bu yaz sıcak havalarda da ilgi görmeye başladı. Termometrelerin 29 dereceyi bulduğu günlerde bile, et suyu, haşlanmış pirinç, sarımsak ve acı biber içeren bu geleneksel yemek, sıcak havalara rağmen serinletici ve besleyici etkisi ile sofralardan eksik olmuyor.
Günlük 300 Porsiyon Beyran Yetmiyor
Beyran ustası Yusuf Pektaş, “Günlük ortalama 300 porsiyona yakın beyran servis ediyoruz. Yoğun talep nedeniyle zaman zaman porsiyonlarımız yetersiz kalıyor. Misafirlerimiz yemeğimizi beğenerek ayrılıyor. Beyran, yalnızca lezzetiyle değil, sağlık faydalarıyla da tercih ediliyor” şeklinde konuştu.
Beyran Hem Lezzet Hem Şifa Kaynağı
Yusuf Pektaş, beyranın sadece bir çorba değil, aslında bir ana yemek olduğunu vurguladı. “Beyran, 12 saat kaynatılmış kemik suyu, haşlanmış kuzu eti ve pirinç ile hazırlanır. Yaklaşık 70-80 yıl önce yalnızca beyler için yapıldığı için adı ‘beyran’ olarak kalmış. Sarımsağın doğal antibiyotik etkisi sayesinde soğuk algınlığı gibi hastalıklara şifa sağlıyor” dedi.
Beyran fiyatları ise porsiyona göre değişiyor; tam porsiyon 290 TL, yarım porsiyon ise 135 TL olarak belirlenmiş durumda.
İrlanda’dan Gaziantep’in Lezzetine Yolculuk
İrlanda’dan beyran yemek amacıyla Gaziantep’e gelen turist Serdar Kaya, “İlk kez denedim ve çok beğendim. Arkadaşım Antepli olduğu için beni davet etti. Hem beyran hem de baklava lezzetlerini tattım. Çok memnun kaldım” diye ifade etti.
