Edirne’de ortaya çıkan yeni bir lezzet, tadına bakanların “ne köfte ne kebap” diyerek tanımladığı Edirne Kebabı oldu. Meriç’in coğrafi işaretli yer fıstığı ile hazırlanan bu özel yemek, hem Trakya mutfağına hem de dünya mutfaklarına iddialı bir şekilde girmeye hazırlanıyor.
Edirne’nin verimli topraklarında yetişen dana kaburga eti ve %50 yağ oranına sahip Meriç yer fıstığı ile hazırlanan Edirne kebabı, Trakya Gastronomi Aşçılar Derneği Başkanı Şef İsmail Ergin’in uzun süredir üzerinde çalıştığı bir tarif. Edirne Valisi Yunus Sezer’in “kente yeni bir lezzet kazandıralım” önerisi ile projeye adım atan ekip, sonunda benzersiz bir yemekle sonuçlandı.
Dünya Sahnesine Seul’de Çıkacak
İlk kez 9-12 Mayıs tarihlerinde Güney Kore’nin başkenti Seul’de düzenlenecek uluslararası yemek olimpiyatlarında dünyaca ünlü şeflere sunulacak olan bu yeni lezzet, jüri üyeliği yapacak olan Şef Ergin tarafından Türkiye’nin gastronomik gücünü tanıtma amacıyla sergilenecek.
“Bu Yemek Sıradan Bir Kebap Değil”
Edirne kebabında yer alan “kebap” ismi, yalnızca pişirme yöntemini ifade etmekte. İçeriği, geleneksel kebaptan oldukça farklı unsurlar barındırıyor. Şef Ergin, “Yemek, köftelik kaburga eti, yer fıstığı ve geleneksel baharatlarla hazırlanıyor. Meriç yer fıstığının yüksek yağ oranı, damağınızda uzun süre kalan benzersiz aromayı sağlıyor. Çocukluğumuzda ağzımızda patlayan şekerler gibi, bu yemek de damağınızda iz bırakıyor” ifadelerini kullanıyor.
Edirne Sofrasının Özgün Sunumu
Edirne kebabı, bölgenin özgün mezelerinden biri olan közlenmiş patlıcanla hazırlanan mamzana eşliğinde sunulmakta. Tabakta, yoğurt ve Karaağaç acı biberi ile zenginleştirilen baharatlar tamamen yerel kaynaklardan elde edilmekte. Kekik, karabiber, kırmızı toz biber ve öğütülmüş Karaağaç biberi etle bir araya getirilerek sunum için hazırlanıyor.
Gastronomi Merkezi’nin Vitrin Lezzeti Olacak
Mayıs ayı sonunda açılması beklenen Edirne Gastronomi Merkezi’nde, bu kebap menünün baş köşesinde kendine yer bulacak. Aynı zamanda kentteki restoranlarda da servis edilerek yerli ve yabancı turistlerin damaklarını lezzetlendirecek.
