Temel tüketim maddelerindeki artış, mutfak masraflarını önemli ölçüde etkiliyor. Et, sebze, meyve ve süt ürünlerinin fiyatlarındaki yükseliş, dar gelirli ailelerin bütçelerini zorlar hale geldi. Bu durum, pazar ve market alışverişlerinde kısıtlama yapılmasına sebep oluyor.
Et ve Süt Ürünlerinde Yüzde 60’a Varan Artış
Gaziantep Kasaplar Odası’ndan alınan verilere göre, kırmızı et fiyatları geçen yıla kıyasla yaklaşık %60 oranında artış göstermiştir. Kuzu ve dana eti, özellikle dar gelirli aileler için ulaşılması güç bir noktaya geldi. Bunun yanı sıra süt ve süt ürünlerindeki fiyat artışları da vatandaşların alışveriş alışkanlıklarını değiştirmekte. Marketlerde peynir ve tereyağı gibi ürünlere olan talebin azalması, daha uygun fiyatlı alternatiflere yönelimi artırmaktadır.
Bir kasap esnafı, durumu şu sözlerle özetliyor: “Müşterilerimiz artık kiloyla değil, gramla alışveriş yapıyor. Eskiden bir kilo kıyma alınıyorsa şimdi 200-300 gramla yetiniliyor. Satışlarımızı artırmak için fiyatları dengelemeye çalışıyoruz fakat maliyetlerimiz oldukça yüksek.”
Pazar ve Market Alışverişlerinde Kısıtlama
Gaziantep’in popüler semt pazarlarında da fiyat artışları gözlemleniyor. Domates, patates ve soğan gibi temel sebzelerin fiyatı geçen yıla göre %50 ila %80 arasında bir artış göstermiştir. Pazar esnafı, ürünlerin hale giriş fiyatlarının yükselmesi ve bunun vatandaşlara yansıdığını ifade ediyor.
Bir pazarcı, artışın nedenlerini şu şekilde aktarıyor: “Mazot fiyatları yüksek, girdi maliyetleri arttı. Üretici fiyatlarını artırınca bizim fiyatlarımız da yükseliyor. Alım gücü azaldı, müşteri pazara geliyor fakat torbası eskisi gibi dolmuyor.”
Vatandaşın Alım Gücü Düşmekte
Gaziantep’te yaşayan vatandaşlar, mutfak masraflarını karşılamakta zorlandıklarını belirtiyor. Bir ev hanımı, gıda alışverişlerinde ciddi kısıtlamalar yapmak zorunda kaldıklarını vurguluyor: “Eskiden pazarda her şeyden alırdık, şimdi fiyatlara bakmadan bir şey almak imkansız. Haftalık alışveriş için 300-400 TL yetiyordu, şimdi aynı şeyler için 700-800 TL harcamak zorunda kalıyoruz.”
Esnaf Çözüm Arayışında
Gaziantep Lokantacılar ve Pastacılar Odası Başkanı, artan gıda fiyatlarının restoran sektörüne de olumsuz yansıdığını dile getirdi. Yemeklerde kullanılan yağ, un, et ve sebze gibi malzemelerin zamlanmasının işletmelerin maliyetlerini artırdığını belirten başkan, “Gaziantep gibi gastronomi şehrinde yemek fiyatlarını artırmak zorunda kalıyoruz, bu da müşteri kaybına sebep oluyor. Yetkililerden üretim ve maliyetler konusunda destek bekliyoruz.” dedi.
Yerel Yönetimden Destek İhtiyacı
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, artan fiyatlarla ilgili çözüm üretmek amacıyla yerel üreticiyi desteklemeye yönelik yeni projeler geliştirmeyi planlıyor. Belediyeden yapılan açıklamada, üreticiye sağlanan mazot ve gübre desteklerinin artırılacağı, ayrıca tarımsal üretimi teşvik edecek yeni uygulamaların hayata geçirileceği ifade edildi.
