Manisalı ev hanımları, zeytinlerin küflenmelerini ve beyazlamalarını önlemek için özel yöntemler kullanarak bu ürünlerin raf ömrünü uzatmakta ve sağlıklı bir şekilde saklanmasını sağlamaktadır. İşte Manisa’daki ev hanımlarının zeytin saklama sırları:
Zeytinyağında Saklama Yöntemi Zeytinlerin küflenmemesi için uygulanan etkili yöntemlerden biri, onları zeytinyağı içinde saklamak olarak öne çıkmaktadır. Zeytinlerin üzerine, tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı eklemek, hava ile teması engelleyerek zeytinlerin uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesini sağlayacaktır.
Serin ve Karanlık Ortamda Saklama Zeytinlerin, güneş ışığı ve sıcaktan uzak tutulması gerektiği belirtilmektedir. Bu nedenle, buzdolabında ya da serin ve karanlık bir yerde saklamak, zeytinlerin yapısının bozulmasını engeller. Kavanozu her açtığınızda, zeytinleri tekrar sıvı ile kapatmayı ve ağzını sıkıca kapatmayı unutmamak önemlidir.
Limon Suyu Kullanımından Kaçının Zeytinleri saklarken limon suyu kullanmanın, özellikle yeşil zeytinlerde bozulmayı hızlandırabileceği vurgulanmaktadır. Yeşil zeytinleri limonlu tüketmeyi tercih edenler için önerilen yöntem, sadece tüketecekleri kadarına limon dilimi veya limon suyu eklemeleridir.
Zeytinin Acısını Almak İçin Kostik Soda Kullanımı Zeytinlerin acısını almak amacıyla kostik soda (sodyum hidroksit) ve su kullanımı yaygın bir uygulamadır. Ancak bu kimyasal madde ile çalışırken, cilt ve göz koruyucu ekipman kullanmak son derece önemlidir. Aşağıda bu işlem için gerekli adımlar sıralanmıştır:
Malzemeler: 10 kg ham zeytin, 10 litre içme suyu, 50-60 gram kostik soda, plastik veya cam kap (metal kullanmayın), eldiven ve göz koruyucu.
Kostikli Su Hazırlama: 10 litre suya, dikkatlice kostik soda eklenir ve tamamen erimesi için karıştırılır.
Zeytinleri Ekleme: Ham zeytinler, hazırlanan kostikli suya bırakılır ve 8-12 saat arasında bekletilir. Zeytinin acısının tamamen çıktığını kontrol etmek için tat testi yapılmalıdır.
Kostik Arındırma: Zeytinler, bol su ile yıkanmalı ve ardından suyu her 12 saatte bir değiştirilerek birkaç gün bekletilmelidir. Bu aşama, kostik soda kalıntılarını temizlemek için önemlidir.
Manisa’nın Zeytin Üretimindeki Yeri Manisa, Türkiye’nin zeytin üretiminde öne çıkan bir bölgedir ve özellikle Akhisar ilçesi, sofralık zeytin üretiminde dikkat çekmektedir. Manisa’nın iklim koşulları ve verimli toprak yapısı, zeytinlerin kalitesini artırmaktadır. Bu bölge, iç pazarın yanı sıra ihracata yönelik de zeytin üretimi yapmakta ve modern işleme teknikleriyle zeytinyağı üretiminde de önemli bir yer tutmaktadır.
Manisalı ev hanımlarının geleneksel yöntemleri sayesinde, zeytinler uzun süre taze kalmakta, küflenmemekte ve beyazlamamaktadır. Böylelikle hem lezzeti hem de sağlığı korunmaktadır.
