Adana kebap, lahmacun ve dürüm gibi yerel lezzetlerin fiyatları hızla artarken, vatandaşlar kebapçı ziyaretlerinden çok menü fiyatlarını takip etmeyi tercih ediyor.
Kebap Fiyatlarında Yüzde 1300 Artış
2019 yılında 30-40 TL civarında satılan bir porsiyon Adana kebap, günümüzde Gaziantep’te 400-450 TL aralığında alıcı buluyor. Bu durum, son 5 yıl içerisinde fiyatların yüzde 1300’ü aşan bir artış gösterdiğini ortaya koyuyor. Karışık kebap, tavuk şiş ve dürüm gibi diğer ürünlerde de benzer oranlarda zamlar gözlemleniyor.
Zamlar Sadece Et ile Sınırlı Değil
Kebap ustalarına göre maliyetler sadece et ile kısıtlı kalmıyor. Salata, soğan, lavaş, baharat ve mangalda kullanılan kömür gibi yardımcı ürünlerdeki fiyat artışları, restoranların ya porsiyon oranlarını küçültmesine ya da fiyatlarında yükselişe gitmesine sebep oldu.
Dürüm Fiyatları Üç Yılda 80 TL’den 300 TL’ye Yükseldi
2022 yılında 80 TL’ye satılan Adana dürüm fiyatı, 2025 itibarıyla ortalama 300 TL seviyesine ulaştı. Bu da yüzde 275’lik bir fiyat artışını ifade ediyor. Aynı dönemde lahmacun fiyatı da 40 TL’den 140 TL’ye çıkarak yaklaşık yüzde 225 oranında zamlandı.
Restoranlar ve Müşteriler Zor Durumda
Pek çok işletme, menülerini sürekli olarak güncellemek zorunda kalmaktan şikayet ederken, müşteriler de her ziyarette değişen fiyatlara alışmakta güçlük çekiyor. Lahmacun, artık öğrencilerin ve çalışanların günlük menüsünden çıkmış, yalnızca “özel gün lezzeti” haline gelmiştir.
Evde Kebap Yapmak Hayal Oldu: Etin Kilosu 750 TL’yi Geçti
Gaziantep’te 2020 yılında 80 TL olan dana kuşbaşı eti, günümüzde 750 TL’nin üzerine çıkarken, dana kıyma da 64 TL’den 589 TL’ye yükselmiştir. Bu, kıymada yüzde 800’den fazla bir artış anlamına geliyor. Kasaplar ve üreticiler, hayvan yemleri, akaryakıt ve nakliye maliyetlerindeki artışın bu yüksek fiyatlara sebep olduğunu belirtmektedir.
Kebap Enflasyonu: Gaziantep’in Mirası Tehdit Altında
Uzmanlara göre bu artışlar sadece gastronomiyi değil, aynı zamanda kültürel mirası da tehdit etmektedir. “Gaziantep kebabı” artık herkesin ulaşabileceği bir lezzet olmaktan çıkma riski taşımaktadır. Fiyat artışları bu şekilde devam ederse, kentin dünyaca ünlü kebap kültürü sadece tabelalarda kalabilir.
