Uzmanlar, Gaziantep gibi köklü mutfak kültürüne sahip yerlerde bile işlenmiş gıdaların artan tüketiminin sağlık açısından önemli riskler oluşturduğunu ifade ediyor.
İşlenmiş Gıdalar Neleri Kapsıyor?
İşlenmiş gıdalar arasında en çok karşılaşılanların başında işlenmiş et ürünleri, paketli bisküviler, gazlı içecekler, hazır dondurmalar ve mısır gevrekleri gelmektedir. Bu ürünler, genellikle doğal içeriklerden yoksun olup, renklendiriciler, yapay tatlandırıcılar ve koruyucular gibi çeşitli katkı maddeleri barındırmaktadır.
Araştırmalar, bu tür gıdaların tüketimi ile erken ölüm riski arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu ortaya koyamasa da, yüksek yağ, tuz ve şeker oranları nedeniyle kalp hastalıkları, tip 2 diyabet, obezite ve bazı kanser türleriyle ilişkili olabileceği düşünülmektedir.
Gaziantep’te Değişen Beslenme Alışkanlıkları
Gaziantep, UNESCO tarafından tescillenmiş zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Ancak son yıllarda özellikle genç bireyler arasında fast food ve hazır gıda tüketiminin artışı dikkat çekmektedir. Gaziantepli beslenme uzmanları, geleneksel ev yemekleri yerine bu tür hazır ürünlere yönelmenin uzun vadede sağlık problemlerine yol açabileceği konusunda uyarılarda bulunmaktadır.
Araştırmanın Detayları
Sekiz farklı ülkede gerçekleştirilen bir araştırma, bireylerin beslenme alışkanlıkları ile ölüm oranlarını karşılaştırdı. İngiltere ve ABD’de günlük kalori alımının %50’den fazlasının aşırı işlenmiş gıdalardan geldiği ve bu durumun erken ölümlerle yaklaşık %14 oranında bağlantılı olabileceği ifade edildi.
Daha az işlenmiş gıdaların tüketildiği Brezilya ve Kolombiya gibi ülkelerde bu oran yalnızca %4 seviyesinde kalmaktadır.
Gaziantepli Uzmanlardan Öneriler
Gaziantep Üniversitesi’nden Prof. Dr. Ayşe Demirtaş, “Geleneksel mutfağımızı korumalı ve genç nesli sağlıklı beslenme konusunda bilinçlendirmeliyiz. Hazır gıdalardaki katkı maddeleri, uzun vadede bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir.” şeklinde değerlendirdi.
Beslenme uzmanları, ev yapımı yemeklere yönelmenin, özellikle çocukların sağlıklı gelişimi açısından büyük öneme sahip olduğunu vurgulamaktadır.
