Patlıcan, biber, kabak ve acur gibi sebzeler, özenle hazırlanmalarının ardından hem yerel pazarda yoğun ilgi görüyor hem de 9 farklı ülkeye ihraç edilerek Gaziantep’in ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor.
Gaziantep’in Dağları Kırmızıya Büründü
Gaziantep’te, yüksek kesimlerde ve dağ eteklerinde başlayan kurutmalık hazırlıkları nedeniyle, şehir adeta kırmızı ve yeşil renklere büründü. Kapı önlerinde ve bahçelerde dizilen biber, patlıcan ve kabaklar, kurutulmak üzere güneş altında serildi. Bu renk cümbüşü, hem geleneksel mutfağı yaşatıyor hem de ekonomik kazanç açısından büyük bir öneme sahip.
El Emeği, Göz Nuru: Kurutmalıkta Alın Teri Var
30 dereceyi aşan sıcaklıklarda çalışan erkek ve kadın işçiler, her bir sebzeyi titizlikle temizleyip ipe diziyor. Kuruma süreci sebze türüne göre 15 ila 30 gün arasında değişiklik göstermektedir. Sebzeler tamamen kuruduktan sonra paketlenerek hem iç piyasaya hem de uluslararası pazarlara sunuluyor.
9 Ülkeye İhracat: Gaziantep’ten Dünyaya Lezzet Yolculuğu
Kurutmalık üreticisi Hurşit Aktaş, sezonun verimli geçtiğini ifade ederken ürünlerin Avrupa başta olmak üzere 9 ülkeye ihraç edildiğini belirtti. Tatlı ve acı biber, kabak, patlıcan ve acur gibi ürünlere olan yoğun ilgi dikkat çekiyor. Özellikle kapya biberlerin 15-20 gün gibi kısa bir sürede kuruması, ihracat sürecini hızlandırıyor.
Gaziantep’in İklimi Avantaj Sağlıyor
Aktaş, Gaziantep’in düşük nem oranı ve yüksek sıcaklığının kurutmalık sebze üretimi için ideal bir iklim sunduğunu vurguladı. Diğer şehirlerde aylar sürebilen kuruma işlemi, Gaziantep’te yalnızca birkaç haftada tamamlanabiliyor. Bu durum, şehrin bu alandaki liderliğini pekiştiriyor.
150 TL’den Başlayan Fiyatlarla Satışta
Kurutmalık ürünlerin fiyatı 150 TL’den başlamaktadır. Ürünler toplandıktan sonra dolmalık, közlemelik ve pişirmelik olarak sınıflandırılarak işlenmekte ve kurutulmaktadır. Uzun süre bozulmadan saklanabilen bu ürünler, kış sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmayı sürdürüyor.
Gaziantep’in Kurutmalıkları Sofralara Lezzet, Ekonomiye Güç Katıyor
Kurutmalık sezonu, hem geleneksel mutfağın yaşatılması hem de yüzlerce kişiye istihdam sağlanması açısından büyük bir önem taşımakta. Bu sezon, Gaziantep ekonomisine her yıl milyonlarca lira katkı sunmaktadır.
