“Gaziantep’te Fıstık Hasadı Bereketli Geçiyor!”

Gaziantep, gastronomi kenti olarak bu yıl yüksek rekolteyle fıstık hasadı gerçekleştirdi. Fıstık, kavlatma tesislerinde dış kabuğundan ayrıldıktan sonra güneşte kurutulmak üzere hazırlanıyor.
Kentten adını alan Antep fıstığında verimli bir sezon yaşanmakta. Özellikle baklava ve çikolata yapımında kullanılan “boz” fıstığı hasat edilmekteyken, “ben” olarak bilinen ve kuruyemiş olarak tüketilen Antep fıstığının hasadı ise devam ediyor.
Geçtiğimiz yıla oranla oldukça yüksek bir rekolteye ulaşan fıstıklar, ağaçlardan toplandıktan sonra dış kabuğundan ayrılmak ve kurutulmak üzere kavlatma tesislerine gönderiliyor. Kavlatma işleminin ardından, işçiler tarafından Antep fıstıkları güneşe seriliyor ve yaklaşık iki gün boyunca kurutuluyor. Kuruyan fıstıklar, daha sonra üreticilerine teslim ediliyor.
Karkamış ilçesinde kavlatma tesisi işleten Ahmet Demir, bu yıl fıstık rekoltesinin yüksek olmasının getirdiği yoğunluk hakkında bilgi verdi.
Ahmet Demir, boz Antep fıstığının 25 Temmuz ile 15 Ağustos tarihleri arasında toplandığını aktararak, “Fıstık burada önce kavlatma kazanlarından geçiriliyor. İki gün güneşte kurutulduktan sonra toplanan fıstık eleniyor, boş ve dolular ayrıştırılıyor, ardından çuvallara konularak sahiplerine teslim ediliyor.” şeklinde açıklamalarda bulundu.
Bu süreçte, “ben” olarak adlandırılan fıstıkların toplanmaya başlandığını söyleyen Demir, bu fıstıkların toplanmasının 10-15 gün daha süreceğini belirtti. Ayrıca, el emeğiyle yapılan birçok işlemin artık makinelerle yapıldığını ifade eden Demir, “Bu yıl bizim için oldukça yoğun geçti. Yaklaşık dört hafta boyunca gece gündüz 24 saat süren çift vardiya çalıştık. Gelecek sezon umarım daha iyi olur.” dedi.
Çiftçi Hasan Koşar da, yılın bereketli geçtiğini belirterek, ağaçlardan topladıkları fıstıkları burada bulunan tesiste kavlattıktan sonra sattıklarını aktardı.