“Yeşil altın” olarak tanımlanan Antep fıstığı, 27 Mayıs 2025 tarihli hâl fiyatlarıyla dikkat çekici bir artış gösterdi. Özellikle baklavanın önemli bir bileşeni olan Boz İç Fıstık, 1.551 TL ile rekor seviyeye ulaşarak hem üreticileri hem de esnafı düşündürmeye başladı.
Gaziantep Hâli’nde Güncel Fıstık Fiyatları (Kg/₺):
Kabuklu Kırmızı Fıstık: 351 – 411 TL
Boz Kavlak Fıstık: 451 – 591 TL
Boz İç Fıstık: 1.151 – 1.551 TL
Kırmızı Kavlak: 381 – 491 TL
Meverdi İç Fıstık: 901 – 1.151 TL
Kırmızı İç Fıstık: 741 – 901 TL
Çeltik Fıstık: 331 – 441 TL
Siirt Fıstık: 381 – 501 TL
Esnaf Dertli: “Fıstıkla Baş Edilmiyor”
Gaziantep Hâli’nde fıstık ticareti yapan esnaf Mahmut A., fiyatların hızla arttığını belirtirken şu ifadeleri kullandı:
“Her yıl zam oluyor ama bu yıl gerçekten zirveye ulaştı. Bu fiyatlarla baklava yapmak imkânsız hale geliyor. Ya gramajı düşüreceğiz ya da zam yapacağız.”
???? Neden Bu Kadar Arttı?
Fıstık fiyatlarındaki artışın üç ana sebebi olduğu açıklanıyor:
Düşük rekolte: Bu yıl fıstık verimliliği azaldı.
İhracat talebi: Avrupa ve Orta Doğu’dan gelen yoğun talep iç piyasayı olumsuz etkiliyor.
Kur baskısı: Döviz kurlarındaki dalgalanmalar, fiyatları yukarı yönlü itiyor.
Tatlıcılar Alarmda: “Bayramda Zam Kapıda”
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, tatlı üreticileri fiyat artışları nedeniyle endişelerini dile getiriyor. Gaziantep baklavasının vazgeçilmezi olan iç fıstıkta yaşanan bu artış, üretim maliyetlerini artırarak sektörde baskı yaratıyor.
Bazı işletmeler şimdiden zam planları yaparken, bazıları ise “daha küçük baklavalarla” bu soruna çözüm arayışında.
