Türkiye’de Dubai çikolatasına olan talep her geçen gün artarken, gastronominin merkezi olarak bilinen Gaziantep’teki Ali Topçuoğlu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde kurulan çikolata üretim atölyesi, öğrencilerini seri üretime yönlendirdi. Bu atölyede öğrenciler, aldıkları siparişleri zamanında yetiştirme çabası içinde çalışıyor.
Gastronomi merkezi Gaziantep’te meslek liselerine gösterilen ilgi gün geçtikçe artmakta. Ara eleman eksikliğinin giderilebilmesi amacıyla bu tür okullara daha fazla önem verilmektedir. Kentte, meslek lisesi sayısı yükselirken, gençler meslek öğrenmek amacıyla bu eğitimi tercih ediyor. 6 Şubat 2023 tarihinde meydana gelen Kahramanmaraş merkezli depremlerden sonra, Ali Topçuoğlu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ndeki çikolata atölyesi, yoğun ilgi görmekte.
Lise öğrencileri, “en tatlı mesai” olarak adlandırdıkları çikolata üretim sürecinde, hayallerine ulaşma yolunda önemli adımlar atıyor. Atölyede, kısıtlı imkanlarla elde üretilen çikolatalar, Milli Eğitim Bakanlığı’nın destekleri sayesinde profesyonel bir ortamda imal ediliyor. Türkiye’nin farklı şehirlerinden alınan siparişler, hızlıca hazırlanıp gönderiliyor. Dubai çikolatası üretiminin yanı sıra, kalıp, tablet, özel sipariş çikolatalar, yaş pasta ve çeşitli hediyelik çikolatalar gibi ürünler de hazırlanmakta. Öğrenciler gün boyunca ürettikleri ürünleri sosyal medya aracılığıyla pazarlıyor ve çikolatalar, kamu kurumları ile özel firmalara ulaştırılıyor.
Okulun çikolata üretim atölyesi, adeta bir çikolata fabrikası gibi çalışıyor. Öğrenciler tarafından üretilen beyaz, bitter, karamel ve fıstık çeşitleri oldukça ilgi görüyor. Çikolata üretiminde yer alan altyapı, bir restoranı andıran şık bir görünüm sunuyor. Bu sayede öğrenciler, meslek öğrenirken eğitim almanın yanı sıra üretim yaparak aile bütçelerine de katkıda bulunuyorlar.
Ali Topçuoğlu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Zabit Yılmaz, 6 Şubat 2023’teki depremlerin ardından kurulan çikolata atölyesinde geleceğin çikolata ustalarının yetiştirildiğini dile getirdi. Öğrencilerin sektörde aranan elemanlar haline gelmelerini sağlamak amacıyla kaliteli bir eğitim sunulduğunu belirten Yılmaz, “Okulumuzda yaklaşık iki yıldan beridir düzenli olarak çikolata üretimi yapmaktayız. Atölyemiz, bir öğretmen ve dört öğrenciyle faaliyet göstermektedir,” açıklamasında bulundu.
Yılmaz, öğrencilerin atölyede aldıkları eğitimle meslek öğrenip aile bütçelerine katkı sağladıklarını, günde ortalama 1 ton çikolata üretimi gerçekleştirdiklerini ifade etti. “Çikolata üretim tesisinin açılmasındaki amaç, sağladığımız eğitimle sektör işletmelerine nitelikli eleman yetiştirmektir. Bu ortamda öğrencilere hem mesleki eğitim veriyoruz hem de kazanç elde etmesine olanak sağlıyoruz,” diye ekledi.
Sipariş üzerine hem toptan hem de perakende üretim yapıldığını aktaran Yılmaz, öğrenciler tarafından hazırlanan ürünlerin yüksek kalitede olduğunu vurguladı. Üretilen çikolata çeşitleri arasında son zamanlarda sıkça rağbet gören Dubai çikolatasına da yer verildiğini belirterek, “Çikolata sektörü çok geniş bir yelpazeye sahip. Atölyemizde daha önce fındıklı, fıstıklı, bitter ve sütlü çeşitler üretip satışını yapıyorduk. Ancak şimdi, Dubai çikolatasını da üretip pazara sunmaktayız,” dedi.
Atölyede yer alan öğrenciler, meslek öğreniyor, kazandıkları parayla aile ekonomisine destek sağlıyor. Hem eğitim süreçlerini ilerletiyor hem de çikolata üretiminin inceliklerini keşfediyorlar.
