Gaziantep’in Araban ilçesinde, aroması ve lezzetiyle dikkat çeken, diş büyüklüğü ve uzun raf ömrü ile öne çıkan yeşil sarımsak hasadı başladı. Bu özel tarımsal ürün, Avrupa Birliği tarafından da coğrafi işaret tescili almış durumda. Hasadın başlaması, kentteki restoran ve lokantalarda sarımsak kebabı döneminin kapılarını araladı.
Gastronomi şehri Gaziantep’te, yemeklerin lezzetinde önemli bir rol oynayan sarımsağın tarlalarda hasat edilmesi ile birlikte, evlerde ve restoranlarda sarımsak kebabı hazırlama heyecanı başladı. Hasat edilen yeşil sarımsakların etle birleştirilerek kebaba dönüştürüldüğü bu dönemde, vatandaşlar bahar mevsimini büyük bir sabırsızlıkla bekliyor. Evlerde yapılan sarımsak kebabı, bahar aylarında en fazla talep gören kebap türlerinden biri olarak öne çıkıyor. Yılda sadece 3 hafta boyunca tüketilebilen ve taze yeşil sarımsaktan yapılan bu kebap, doğal antibiyotik özellikleri ile de bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Kebap ustası Ahmet Çadır, sarımsak kebabının doğal bir antibiyotik ve şifa kaynağı olduğunu vurguladı. Taze Araban sarımsağı kullanarak yapılan kebaba, vatandaşların yoğun ilgi gösterdiğini ifade eden Çadır, “Sarımsak kebabı, ilkbaharın 2-3 haftasında yazın geldiğinin müjdecisi olarak ortaya çıkar. Bu kebap, nezle ve gribe karşı iyi gelir. Mevsim geçişlerinde insanlar sıkça hastalandığı için sarımsak kebabını ilkbaharda tüketmeye özen gösteriyorlar. 2-3 hafta boyunca az bulunan bu kebap için çevre illerden de misafirlerimiz gaziantep’e akın ediyor. Sarımsak kebabına rağbet oldukça yüksek. Sarımsak, şifa kaynağıdır, doğal antibiyotik görevi görür ve her derdin devasıdır,” şeklinde konuştu.
