Pestisitler, tarım alanında ürün verimliliğini arttırmak ve zararlıların kontrolünü sağlamak amacıyla kullanılmaktadır. Ancak, bu kimyasalların kalıntıları ürünlerin yüzeyine bulaşabilmekte ve çoğu zaman sadece suyla yıkanarak temizlenememektedir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için pestisitlerin vücutta birikimi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir.
Pestisit kalıntılarına dikkat edilmesi gereken en sık rastlanan sebze ve meyveler şunlardır:
Çilek: Yüzeyindeki tohumlar, ilaç kalıntısını tutma eğilimindedir ve yumuşak dokusu, pestisitlerin iç kısmına işlemesini kolaylaştırır.
Ispanak: İnce yaprak yapısı ve toprağa yakın bir şekilde yetişmesi, ilaç kalıntılarına daha fazla maruz kalmasına neden olmaktadır.
Nektarin ve Şeftali: İnce kabukları sayesinde pestisitler kolayca içeri girebilir ve özellikle ithal olanlar daha yoğun bir şekilde ilaçlanmış olabilmektedir.
Elma: Parlak görünüşleri için genellikle mum ve koruyucu kaplamalar ile birlikte pestisit kalıntıları da taşımaktadır.
Üzüm: Her bir üzüm tanesi ayrı ayrı ilaçlandığı için pestisit kalıntı seviyesi yüksek olabilmektedir.
Dolmalık Biber ve Diğer Biber Türleri: Pürüzsüz yüzeyleri, pestisitlerin yıkanmasını zorlaştırmakta ve yumuşak dokusu, ilaçların içeri geçişini kolay hale getirmektedir.
Kiraz: Yıkansa bile yüzeyinde kalan kalıntılar inatçı olmaktadır, ayrıca kabukları soyulamadığı için doğrudan tüketilmektedir.
Domates: Özellikle sera domateslerinde pestisit oranı yüksek olabilmekte. Taze domatesler de bazı analizlerde kalıntı sınırlarını aşmaktadır.
Patates: Toprak altında yetişmesine rağmen, üretim sürecinde kullanılan kimyasallar köküne kadar ulaşabilmektedir.
Marul, Roka, Maydanoz gibi Yeşillikler: Su tutucu yapıları sayesinde hem pestisitleri hem de kirli sulardan gelen mikroorganizmaları tutabilmektedirler.
Pestisitlerden Kurtulma Yöntemleri: Bazı kalıntılardan arınmak için sirkeli, karbonatlı veya limonlu su ile bekletme yöntemleri etkili olabilir. Ayrıca kabukları soymak, pestisitlerin azalmasına yardımcı olur. Ancak, en güvenli seçenek daima organik ürünleri tercih etmektir.
