Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda sektöründe tağşiş ve sahtecilik yapan işletmeleri ayrıntılı bir liste ile kamuoyuna duyurdu. Bu durum, hileli ürünlerin vatandaşa duyduğu güvensizlikle birlikte şaşkınlık yarattı. Uzun süre hileye maruz kalan ürünlerden biri olan zeytinyağı, yeniden gündeme geldi.
Antalya’da düzenlenen 13. Yöresel Ürünler Fuarı YÖREX’e katılan zeytin teknikeri ve zeytinyağı tadım uzmanı Oğuzhan Mecituslu, zeytinyağındaki sahtecilik hakkında önemli bilgiler paylaştı. Sahte olduğu tespit edilen bir zeytinyağı örneğini yanına alarak, katılımcılara sahte ve orijinal zeytinyağını koklatıp tadına bakmalarını sağladı.
Katılımcıların çoğunun, zeytinyağının rengini dikkate alarak seçim yaptığı gözlemlendi. Mecituslu, rengin bir kalite kriteri olmadığını vurgulayarak, orijinal zeytinyağının nitelikleri ve sahte ürünlerin tespit yöntemleri hakkında bilgi verdi.
Zeytinyağının, filtre edilmiş veya edilmemiş olarak sunulabileceğini belirten Mecituslu, filtre edilmeyen zeytinyağlarının belli bir süre içinde tüketilmezse fermente olabileceğini ve bu durumun tadı ile aromasını bozabileceğini ifade etti. Filtre edilmiş zeytinyağlarının daha dayanıklı olduğuna dikkat çekerek, kaliteli zeytinyağının belirlenmesinde koku ve tadın önemli olduğunu söyledi. Acılık hissinin, zeytinyağının kalitesini gösteren en önemli belirtiler arasında olduğunu aktardı.
Mecituslu, zeytinyağının renginin sahtecilik konusunda yanıltıcı olabileceğini belirtti. Tüketicilerin korunması adına markalı ürünlerin tercih edilmesi gerektiği konusunda uyarıda bulundu ve piyasa fiyatının altında kalan zeytinyağlarından uzak durulmasının önemli olduğunu söyledi. Sahte yağlarda genellikle tohum yağları ile karıştırmaların yapıldığını aktaran Mecituslu, bu tür yağların rahatsız edici bir kokuya sahip olabileceğine dikkat çekti.
Buzdolabında zeytinyağını dondurarak yapılan testlerin de yanıltıcı olabileceğini ifade eden Mecituslu, zeytinyağının kalitesini belirlemede en önemli kriterin koku ve tat olduğunun altını çizdi.
YÖREX’i ziyaret eden tüketiciler, zeytinyağı alırken fiyata dikkat ettiklerini ve genellikle kapalı ambalajdaki ürünleri, zincir marketlerin şubelerinden satın aldıklarını söylediler. Öznur Koşargelir, bilinmeyen markaların yanı sıra, fiyatı çok ucuz olan ürünlerden kaçındığını vurguladı.
Zeytin üreticisi olan Gamze Kaçar, zeytinyağının özelliklerini iyi bildiğini ve taze sıkım zeytinyağının zeytin kokusu taşıdığını ifade etti. Marketlerden almayı tercih etmediğini belirten Kaçar, sahte zeytinyağını tanıdığını da ekledi.
