Gaziantep’te kahvaltı sofralarının vazgeçilmez öğeleri arasında yer alan katmer ve börekler, Karatay’ın son açıklamaları ile birlikte yumurtanın ön plana çıkmasına neden olabilir. Bu durum, şehrin kahvaltı alışkanlıklarını değiştirmeye yönelik bir işaret olarak değerlendiriliyor.
Prof. Dr. Canan Karatay, yumurtanın bir “süper besin” olduğunu belirterek, özellikle çocuklar, hamileler ve lohusa dönemindeki kadınların her gün düzenli olarak yumurta tüketmeleri gerektiğini ifade ediyor. Karatay, Çin’de zekâ gelişimi için çocuklara günde 10 yumurta yedirildiğini örnek vererek, Türkiye’de 1950’li yıllarda doğum yapan kadınlara da benzer bir uygulama yapıldığını hatırlatarak, bunun şimdi unutulduğunu vurguluyor.
Yumurta: Beynin Enerjisi! Kahvaltılarda simit, poğaça gibi karbonhidrat ağırlıklı gıdaların yerini alan yumurta, Karatay’a göre adeta zihinsel performansı artıran bir gıda. Yüksek kaliteli protein, Omega-3, B12, D vitamini ve kolin içeriği ile hem çocuklar hem de yetişkinler için bilişsel işlevleri destekliyor. Özellikle Gaziantep gibi hızlı tempolu şehirlerde güne dinç başlamak isteyenler için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Gaziantep Usulü Karatay Kahvaltısı! Karatay’a göre, ideal bir kahvaltı şu şekilde olmalı: – Rafadan veya kayısı kıvamında 2 yumurta –Az tuzlu, yöresel beyaz peynir (Erzincan tulumu, İzmir tulumu gibi) – Kavrulmamış ceviz, fındık veya badem – Zeytinyağlı 10-15 adet az tuzlu zeytin – Domates, biber, salatalık, roka gibi taze sebzeler – Poğaça veya ekmek olmadan!
Karatay, Gazianteplilere seslenerek, “Katmerin yanında bir de yumurta olsun” diyor. Bu çağrısında, zihin açıklığı arayanların mutlaka sofralarına yumurta eklemeleri gerektiğini belirtiyor. Özellikle gençlerin sınav dönemlerinde sabah kahvaltılarında yumurta tüketmelerinin büyük önem taşıdığını vurguluyor.
Karatay’ın önerdiği sağlıklı ve doyurucu kahvaltı modeli, Gaziantep’te giderek daha fazla kişi tarafından benimsenmeye başlandı. Yumurtanın, yeniden sofraların baş tacı olma yolunda ilerlediği anlaşılıyor.
