Gaziantep’te kış hazırlıkları aralıksız sürüyor. Evlerin damları, salça yapımında kullanılan kurutulmuş biberler, patlıcanlar ve kabaklarla dolup taşıyor. Sektör temsilcileri, bu dönemde antep salçası yapmak için acı ve tatlı biber fiyatlarının düştüğünü ifade ederek, biber kilogram fiyatlarının 11 ile 12 TL arasında değiştiğini belirtti.
Biber salçası için uygun zamanın geldiği vurgulanıyor. Yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılırken, güneşin etkisinin azalmasıyla birlikte biberlerin işlenmesi için ideal dönemin başladığı ifade ediliyor. Gaziantep’te kadınlar, kışlık yiyecek hazırlıklarına devam ediyor. Damlar, taze kırmızı biberlerle süslenirken, bu dönemde biber salçası, biber dolması ve pul biber yapımı için yoğun bir koşuşturma yaşanıyor. Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerinden olan biber salçası ve biber dolmaları, hem yerel tatları korumak hem de kış aylarında sağlıklı beslenmek için büyük bir öneme sahiptir.
