Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan turşuluk acurda hasat dönemi başladı. Kış ayları için hazırlık yapan vatandaşların tercih ettiği ürün, Araban Ovası’ndaki tarlalardan toplanarak bölgedeki pazarlara ulaştırılıyor.
Sert yapısı ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan acur, özellikle turşu yapımında kullanılıyor. Gaziantep’in yanı sıra ilçe ve çevre yerleşimlerinde de kışlık turşu hazırlıklarının vazgeçilmez ürünleri arasında bulunan acura, sonbahar döneminde talep gösteriliyor.
Araban’da sarımsak hasadının ardından ikinci ürün olarak ekilen acurun dikimi eylül ayının ortalarında yapılıyor. Hasat ise hava şartlarına bağlı olarak ekim ayının sonuna kadar devam ediyor. Bu yıl tarlalarda ürün toplamaya ekim ayının ilk günlerinde başlandı.
İkinci ürün olarak yetiştiriliyor
Çiftçi Yusuf Karataş, acurun ekim ve hasat sürecine ilişkin bilgi verdi. Sarımsak hasadının ardından tarlasına ikinci ürün olarak acur ektiğini belirten Karataş, hasada ekim ayının ilk günlerinde başladığını söyledi.
Karataş, tarladan günlük yaklaşık 200 kilogram acur topladığını ifade etti. Hasat edilen ürünün kilogramını 30 TL’den sattığını kaydeden Karataş, acurun Gaziantep başta olmak üzere bölgedeki yerel pazarlarda yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
Üreticiler tarafından toplanan acurlar, kışlık hazırlık yapan vatandaşların yanı sıra yerel pazarlarda satışa sunuluyor. Ürünün turşuluk olarak değerlendirilmesi, sonbahar aylarında talebin yükselmesinde etkili oluyor.
Talep kış hazırlıklarıyla birlikte yükseldi
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun da kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte turşuluk acura yönelik talebin arttığını söyledi.
Acurun özellikle Gaziantep ve ilçeleri ile Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde kışlık turşu yapımında sıkça tercih edildiğini belirten Altun, Araban Ovası’nın verimli topraklarında yetiştirilen ürünün çıtır dokusuyla öne çıktığını ifade etti.
Eylül ayının ortalarında ekilen ve ekim ayının ilk günlerinde hasadına başlanan acurun, sonbaharda kışlık turşu hazırlayan vatandaşların öncelikli tercihlerinden biri olduğunu dile getiren Altun, bölgede ürünün yoğun ilgi gördüğünü kaydetti.
Araban Ovası’nda sürdürülen hasadın, hava şartlarına bağlı olarak ekim ayı sonuna kadar devam etmesi bekleniyor. Tarlada toplanan acurlar, bölge halkının kışlık turşu hazırlıkları için kullanılmak üzere satışa sunuluyor.