Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan turşuların başlıca ürünlerinden acurun hasadına başlandı. İlçenin kırsal kesimlerindeki tarlalarda yürütülen hasat çalışmaları, sabahın erken saatlerinde başlıyor ve öğle saatlerinden sonra tamamlanıyor.
Günün ilk ışıklarıyla birlikte tarlalara gelen işçiler, olgunlaşan acurları tek tek toplayarak çuvallara dolduruyor. Tarladan alınan ürünler, Gaziantep ve çevre illerde bulunan turşu fabrikalarına gönderiliyor. Hasat edilen acurların bir bölümü ise perakende satış amacıyla kent merkezinde Kalealtı olarak tabir edilen bölgeye ulaştırılıyor.
Oğuzeli’nde tarlada satılan turşuluk acurun kilogram fiyatı 20 ila 30 lira arasında değişiyor. Hasat döneminde çalışan işçilere ise günlük yevmiye olarak, nakliye ve yemek dahil bin 300 lira ödeme yapılıyor.
Acur tedarikinde Oğuzeli’nin payı
İlçede turşuluk acur yetiştiriciliği yapan Ali Özarık, üretimin Gaziantep ve çevresindeki bölgenin ihtiyacının önemli bölümünü karşılamaya yönelik olduğunu belirtti.
Özarık, “Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde acur yetiştiriciliği yapıyoruz. Gaziantep ve çevresindeki bölgenin acur tedarikinin büyük çoğunluğunu biz sağlamaya çalışıyoruz. Hasat ettiğimiz acurları Gaziantep ve çevre illerdeki turşu fabrikaları ile perakende satış için kent merkezinde kalealtı diye tabir edilen bölgeye gönderiyoruz” dedi.
Acur üretiminin yıl boyunca devam etmediğini ifade eden Özarık, hasat sezonunun yaklaşık üç ay sürdüğünü söyledi. Özarık, “Acur sezonu yılın 3-4 ayı olur, yani 12 ay sürmez. Sezonumuz 3 ay kadar sürüyor diğer 7 ayda ise yatıyoruz. Turşuluk acurun kilosunu biz 20-30 lira arasında satıyoruz” diye konuştu.
Hasat mesaisi 8 saat sürüyor
Tarlalarda çalışan işçiler, hasat mesaisine sabah saat 06.00’da başlıyor. Çalışma, öğleden sonra saat 14.00 sıralarında sona eriyor. Böylece işçiler gün içinde yaklaşık 8 saat boyunca acur topluyor.
Turşuluk acur hasadında çalışan işçilerden Yaşar Arslan, çalışma saatleri ve ekipteki kişi sayısı hakkında bilgi verdi. Arslan, “Acur hasadına sabah 6.00’da başlıyoruz ve öğleden sonra 14.00 gibi de işi bırakıyoruz. Yani toplam 8 saat çalışıyoruz. Bizimle beraber 20 kişi hasada katılarak bu işten ekmek yiyor. Yevmiye olarak nakliye ve yemek dahil bin 300 TL alıyoruz” ifadelerini kullandı.
Hasat edilen acurların çuvallara doldurulmasının ardından sevkiyat süreci başlıyor. Ürünler, hem turşu üretimi yapan işletmelere hem de kent merkezindeki perakende satış noktalarına gönderilerek tüketicilere ulaştırılıyor. Oğuzeli kırsalındaki tarlalarda başlayan mesai, acurun turşuluk olarak değerlendirileceği merkezlere taşınmasıyla devam ediyor.