Gaziantep’te kırmızı et ticaretinde önemli bir sıkıntı yaşanıyor. Artan yaşam giderleri ve azalan alım gücü, kasap esnafını olumsuz etkiliyor. Önceden kilolarca et alımı yapan vatandaşların, şimdi birkaç yüz gramla sınırlı alışveriş yaptığı ifade ediliyor. Bu durum, satışların ciddi şekilde azaldığını ortaya koyuyor.
Gaziantep, zengin gastronomi kültürü ile biliniyor; kebap, beyran ve diğer et ağırlıklı yemekler, bu kültürün vazgeçilmez parçaları arasında yer alıyor. Ancak son dönemde, et satışlarındaki durgunluk dikkat çekiyor ve vitrinlerdeki canlılık yerini sessizliğe bırakmış durumda.
“Eskiden Kilo ile Alınırdı, Şimdi Gramla”
Kent merkezindeki kasaplar, müşteri alışkanlıklarının belirgin bir değişim gösterdiğini aktarıyor. Daha önce haftalık alışveriş yapan aileler, şimdi günlük ve sınırlı miktarlarda alışveriş yapmayı tercih ediyor. Özellikle dar gelirli kesim için kırmızı et, artık düzenli bir tüketim maddesi olmaktan çıkarak, sadece özel günlerde alınan bir ürün haline gelmiş bulunuyor.
Esnaf, artan kira, elektrik ve personel masraflarının maliyetleri artırdığına dikkat çekiyor. Toptan et fiyatlarındaki artış, perakende satış fiyatlarına da yansıyarak talebi daha da azaltıyor.
Gaziantep Mutfağı Etkileniyor
Et tüketimindeki düşüş, Gaziantep mutfağının geleneksel yemeklerine de yansımakta. Kebap çeşitleri ile kuşbaşı ve kıyma satışlarında gözle görülür bir azalma olduğu belirtiliyor. Kasaplar, “Vatandaş artık bütçesine göre hareket ediyor. İhtiyaç duyduğu kadar alıyor ve çıkıyor” diyerek mevcut durumu özetliyor.