Gaziantep’in meşhur baklavalarında artan maliyetler, bazı üreticilere sıradışı yöntemlere başvurmasına neden oldu. Altın değerindeki Antep fıstığının yerini, görünüm ve doku olarak aynı olan “alternatif bir ürün” aldığı tezgahlarda yerini aldı. Tüketiciler, fıstıklı diye aldıkları bu ürünün gerçekte ne olduğunu bilmeden satın alıyor.
Fıstık Değil “Yeşil İllüzyon”: Kabak Çekirdeği İçi Sektörü Ele Geçiriyor
Tatlı sektöründeki yüksek hammadde fiyatları, düşük maliyetli ve merdiven altı üretim yapan işletmeleri yeni yöntemler aramaya yöneltti. Antep fıstığının kendine özgü yeşil rengini taklit etmek için en sık başvurulan yöntemlerden biri, öğütülmüş kabak çekirdeği içi oldu. Yağlı yapısı ve fıstığı andıran görünümü sayesinde, kabak çekirdeği baklavada fıstığın “ucuz alternatifi” olarak öne çıkıyor.
“Tağşiş” Alarmı: Tüketici Nasıl Ayırt Edecek?
Gıda mühendisleri ve sektör uzmanları, bu durumun sadece maliyet tercihinden ibaret olmadığını, aynı zamanda bir “gıda hilesi” (tağşiş) olduğunu vurguluyor. Kabak çekirdeği içinin sağlık açısından bir tehlike oluşturmadığı belirtilse de, fıstıklı baklava fiyatına satılması tüketicilerin yanıltılması anlamına geliyor. Özellikle yabancı pazarlarda ve büyük şehirlerde artan talep, ithal kabak çekirdeği trafiğinde belirgin bir artışa neden oluyor.
Uzmanlar Uyarıyor: Etikete Bakmadan Almayın!
Baklava alırken yanıltıcı olmamak için gıda güvenliği uzmanları şu önemli noktalara dikkat çekiyor:
Renk Sırası: Fıstığın doğal yeşili ile boyanmış veya öğütülmüş çekirdek içi arasında belirgin ton farkları göze çarpar.
Beyan Zorunluluğu: Eğer baklavada fıstık dışında bir bitkisel ürün kullanılıyorsa, bu durumun satış noktasında açıkça belirtilmesi yasal olarak zorunludur.
Fiyat Dengesi: Piyasa değerinin çok altında satılan “bol fıstıklı” görünümdeki ürünler dikkatle incelenmelidir.
SEO Meta Description: Baklava üretiminde artan fıstık fiyatları nedeniyle üreticiler “kabak çekirdeği içine” yöneliyor. Gaziantep baklavasında hile mi yapılıyor? İşte fıstık yerine kullanılan alternatif ürün hakkında detaylar.