Yazın Gıda Güvenliği: Enfeksiyon Riskine Dikkat!
Sıcak havalarda bakterilerin çoğalma hızının artığına dikkat çeken Liv Hospital Gaziantep Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, “Birçok zararlı mikroorganizma, uygun sıcaklık ve nem ortamında hızlı bir biçimde büyüyebilir. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi kolayca bozulabilen gıdalar, uygun şekilde saklanmadığında ciddi enfeksiyonlara yol açabilir. Yaz aylarında gıda güvenliği kurallarına riayet edilmemesi, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi
Sıcak havalarda bakterilerin çoğalma hızının artığına dikkat çeken Liv Hospital Gaziantep Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, “Birçok zararlı mikroorganizma, uygun sıcaklık ve nem ortamında hızlı bir biçimde büyüyebilir. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi kolayca bozulabilen gıdalar, uygun şekilde saklanmadığında ciddi enfeksiyonlara yol açabilir. Yaz aylarında gıda güvenliği kurallarına riayet edilmemesi, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını artırmaktadır.” ifadelerini kullanmıştır.
Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte hava sıcaklıklarının artması, gıda kaynaklı enfeksiyonlar ve zehirlenme risklerini de artırıyor. Açıkta satılan ürünler, hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar ve uygun koşullarda saklanmayan yiyecekler, sağlık sorunlarına yol açma potansiyeline sahip. Uzm. Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının bireysel ve toplumsal sağlık açısından son derece önemli olduğunu vurguladı.
Uzm. Dr. Çam, sıcak havalarda bakterilerin çoğalma hızının arttığını belirterek, “Birçok zararlı mikroorganizma, uygun koşullarda kısa sürede çoğalabilir. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri, uygun muhafaza edilmediğinde ciddi enfeksiyonlara neden olabilir.” şeklinde konuştu. Yaz mevsiminde gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, gıda kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını artırmaktadır.
Gıdaların Saklama Şartları Hayati Önem Taşıyor
Gıda güvenliğinin temel adımının doğru saklama koşulları olduğunu ifade eden Uzm. Dr. Çam, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunması gerektiğini söyledi. Özellikle dondurulmuş ve soğuk muhafaza edilmesi gereken ürünlerin alışveriş sırasında en sona bırakılması gerektiğini belirterek, “Soğuk zincirin kırılması, bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Alınan ürünlerin mümkün olan en kısa sürede buzdolabına konulması gerekir. Yaz aylarında araç içerisinde uzun süre bekletilen gıdalar büyük bir risk oluşturabilir.” şeklinde uyarıda bulundu.
Açıkta Satılan Ürünlere Karşı Temkinli Olun
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan gıdaların tüketiminin enfeksiyon riskini artırdığını belirten Uzm. Dr. Çam, özellikle piknikler ve açık hava etkinliklerinde dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Uzm. Dr. Çam, nefes alan gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle temas ederek mikroorganizma bulaşma riskini artıracağını kaydetti. Açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyeceklerin sıcak havalarda daha hızlı bozulabileceğine dikkat çekerken, tüketicilerin ambalajlı ve güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ürünleri tercih etmelerinin önemine vurgu yaptı.
El Hijyeni Gıda Güvenliğinin Vazgeçilmez Parçası
Gıda kaynaklı enfeksiyonların büyük bir kısmının yetersiz el hijyeni nedeniyle ortaya çıktığını ifade eden Uzm. Dr. Çam, “Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller mutlaka sabun ve suyla yıkanmalıdır. Çiğ et, tavuk ve balık gibi ürünlerle temas eden eller, yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalıdır. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliğine ayrıca dikkat edilmelidir.” şeklinde açıklamalarda bulundu.
Meyve ve Sebzeler İyi Yıkanmalı
Yaz mevsiminde artan taze sebze ve meyve tüketiminin sağlık açısından faydalı olduğunu belirten Uzm. Dr. Çam, bu ürünlerin tüketim öncesinde uygun şekilde temizlenmesinin önemli olduğunu vurguladı. “Sebze ve mey